搞好葡萄的冬季整形修剪，是确保葡萄高产、优质的关键措施。
根据葡萄的不同栽培条件，应选择相适应的丰产树形。下面概述常用的两种树形即篱架常用的主蔓自然扇形和棚架常用的龙干形修剪方法。
（1）适宜时间：十二月中旬最适宜，最迟二月中旬结束，过早修剪会使树体养份损失，过迟有“伤流”现象，导致果品的产、质量下降。
（2）修剪方法:a.枝条剪留长度分为长、中、短三种剪法.即长剪为枝留长度8-12节，中剪为枝留长度5-7节，短剪枝留长度3-4节，一般单壁篱架以短剪为主，少留长枝，棚架以中短枝为主，可留一部分长枝。b.结果枝的剪留数，每个侧蔓留2-3个结果母蔓，每个结果母蔓留2个结果枝，每个结果留有1-2个果穗。c.枝蔓的更新。主蔓更新，离壁扇形的主蔓为三年一次，龙干式要注意预备枝的选留，对病、弱主蔓要及时更新。结果枝更新，常用单枝更新和双枝更新。即单枝更新，冬剪时留一个结果母枝，等萌后选留2根新梢，一个结果一个让其放平生长，通过反复摘心培养成为一年的结果母枝，再行结果和更新，使结果枝下年冬剪时剪除。双枝更新，冬剪时每个结果母枝配一个更新枝，上边一根培养结果母枝，靠近下边留一根重剪为更新枝，新梢萌芽后，结果母枝留两根结果枝，更新枝留两根新梢不结果，下年冬剪时剪除两根结果的枝条，其余两根一个结果一个更新。D.要防止结果枝外移、上移和下部光秃。E.注意更新复壮，严格控制产量，确保经济效益最大化，一般设施栽培的亩产量控制在1250-1500公斤，露地栽培2000公斤左右。
