肝脏在畜禽体内多种营养笔的代谢中起着重要作用。肝脏中的蛋白质主要是梅蛋白，达数百种，所以它不仅可以加工成多种营养丰富的食品，如腌肝、骨髓肝酱、鹅肥肝、肥肝酱等，还是生化药物的重要原料。目前，已有几十种用肝制造的药物，如肝注射液，肝浸膏、肝水解物、肝提取物等。
（1）骨髓肝酱：由吉林省罐头厂压制生产的一种营养丰富的儿童食品，以新侠牛肝和牛椎骨为主要原料，经过高压蒸煮、骨质膨化、酱体细磨等多道工序加工而成。据分析，骨髓肝酱的营养成分明显高于鸡蛋。牛奶等食品，特别是钙、铁=磷、维生素的含量十分丰富，对防止儿童贫血，缺钙有一定效果。
（2）肥肝：有鸭肥肝和鹅肥肝，是人工强制填饲生成，比正常肝大5~6倍，含蛋白质9~12%、脂肪40~65%，脂肪含量虽高，但质量极好，在部分是人体必需的不饱和脂肪酸酢的活性高3倍。肥肝在国际市场上很受欢迎。
（3）肝浸膏片：用肝脏磨碎加热过滤，再用低温减压干燥制成颗粒，最后加适量泣剂压制成片，每片重0。45克，相当于鲜肝5克。用肝浸膏片可治疗巨红血球性贫血，孕妇或营养性巨红血球贫血与脂痢等病症。
（4）肝辅梅A；在动物代谢中可提供能量，是促进细胞原发性血小板减少性紫癜。功能性低热等病症。
（5）肝宁注射液：用全肝水解物为主料制成，用于慢性肝炎、肝硬变的治疗，有较好的疗效。
（6）肝胞质RNA：是一种很有希望治疗肝癌的生化药物，临床上已证实对慢性肝炎，肝硬化及早期肝癌患有显著疗效。
