弱筋小麦的主要特点和用途

弱筋小麦的主要特点和用途是：弱筋小麦籽粒软质，蛋白质、面筋含量相对较低，面团稳定时间较短。弱筋小麦加工的面粉，适用于制作饼干、糕点等食品。