一、冬剪时间:一般在葡萄自然落叶后至次年春季伤流期前进行。
二、适当留梢:留梢留芽量的多少对产量品质及植株生长发育有很大的影响。一般长势弱,直立性强的品种,每平方米架面留梢13-15个,长势中等的留梢10-13个,长势旺盛的留梢7-9个。修剪时注意去细留粗,去病留强。
三、枝蔓留剪长度:根据品种特性、枝蔓长势、架式及肥水气候条件,采用长、中、短梢混合修剪法。如品种长势旺,枝蔓粗大,架面大,且水肥条件好,可采用留2-3个芽眼的短梢修剪,介于两者之间的则采用留4-6个芽眼的中梢修剪。
四、更新修剪:双枝更新是常用的方法,即同一基枝留2个向两侧的一年生枝蔓。上枝蔓进行中长梢修剪作结果母蔓,下枝蔓进行短梢修剪作预备蔓,第二年冬季修剪时将上部枝剪除,下部枝蔓仍按上年办法留一长一短,这样可以减缓结果部位的上升,使植株保持旺盛的结果与生长状态,确保连年稳产丰收。