甘蔗是酸性水果还是碱性水果,甘蔗是酸性还是碱性

发布日期:2020-12-24 13:19

一般来说,甜食大多属于酸性食品,人们长期食用酸性食品的话可能会导致变成酸性体质。甘蔗的含糖量较高,那么,甘蔗究竟是酸性食物还是碱性食物呢?下面我们就来一起看一下。

对于酸碱性食物的区分,大家可能都存在错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色的改变,变蓝为碱性,变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分,以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸,因此属于酸性食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性,取决于食物中所含矿物质的种类及含量。

食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要,矿物质虽然只是微量,但却也是维系身体健康不可或缺的要素。对人类而言,必要的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫、磷、氯元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多,在体内代谢后变成碱性物质。

甘蔗内含有丰富的钙、钾、镁等微量元素,最终的代谢物呈现出碱性,所以说,甘蔗是属于碱性食物。

食物的酸性还是碱性不是测试其直接的化学属性,而是测验其最终产物的PH,甘蔗中矿物质的含量很高,尤其是钙、铁、铜三者最高,其最终产物多属于这些矿物质的盐类,化学属性偏向弱碱性,因此,甘蔗是碱性的食物。