辣椒有哪些营养价值呢？

辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。辣椒中的β-胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态，有预防血栓的作用。