西葫芦属喜温蔬菜，种子在13℃以上开始发芽，以25-30℃对种子发芽最为有利。其生长的适宜温度为18-25℃，开花结果期温度要求高于15℃。西葫芦不耐高温，温度高于32℃以上花器发育不良。当温度在11℃以下，40℃以上时生长停止。
