越夏蔬菜定植后，因为气温高，水肥条件好，容易出现秧苗徒长的现象。若秧苗徒长，植株细弱，则开花坐果困难。种植越夏辣椒、番茄，往往会因为温度过高、植株长势过旺而坐不住果。因此，越夏蔬菜定植后蹲苗就变得十分必要。
蹲苗的主要作用在于促进根系发育、抑制秧苗茎叶徒长，为蔬菜后期生长打下良好的基础。
加大通风量通风是降低温度的重要手段，在外界温度低、棚内温度高的情况下，通风可以使棚室内外的温度趋于相同。拱棚光照条件好、温度升高快，在通风良好的情况下，白天棚内温度至少要比外界高出5℃。当外界温度达到30℃时，棚内温度往往超过蔬菜适宜生长的最佳温度，不利于花芽分化、开花坐果。因此，在温度过高时，要加大通风量，可以顶风和底风齐通，以降低温度。
控水控肥在越夏蔬菜定植后，浇过定植水和缓苗水后，可以适当延长浇水、施肥时间，控制植株长势。另外，控水控肥可以促进蔬菜根系深扎，有利于提高植株抗逆性。夏季棚内温度高，地表层的温度、湿度等变化剧烈，不利于根系的生长。浇过水后浅层根系明显增多，可是这些浅层根系却容易受伤死亡。因此，通过前期的控水控肥，促进根系深扎，对提高蔬菜抗逆性、促进植株健壮很有好处。
中耕夏季气温高、光照强，越夏蔬菜覆盖地膜较少。若不中耕，地表水分蒸发快，土壤易板结，容易形成大的裂缝，破坏土壤结构，不利于蔬菜根系生长发育。进行多次中耕，一方面可以切断土壤毛细管，使表层土壤疏松，下层水分保蓄良好，改善土壤透气性，还可以隔离表层土壤与下层土壤的联系，降低土壤温度变化幅度，利于根系向纵深生长。另一方面中耕切断了蔬菜部分浅层侧根，降低了植株吸收水分和氮肥的能力，使体内的碳水化合物增多，有利于植株生长健壮，控制徒长。
喷施植物生长调节剂在采取上述措施的基础上，合理使用植物生长调节剂，可以更好地控制植株长势。用助壮素1000倍液喷施，可控制植株长势，使蔬菜高度降低，生长由旺转壮。若植株长势仍然很强，可在5天后再喷一次。
