一、水分管理
马铃薯是需水较多的作物，土壤缺水会降低植株对N、P、K等养分的吸收速率，减少了块茎干物质的积累。冬马铃薯的大部分生育期处于干旱少雨、空气湿度较低的季节，特别是每年的2～4月最干旱的季节，正是马铃薯生长的最旺盛的时候，对水分的需求最大，也是决定产量的关键时期。在2～3月，最好能够每周浇水一次。在马铃薯的全生育期间，土壤湿度保持在田间最大持水量的60%～80%最为适宜。
二、养分管理
1、施肥的基本原则：按照有机与无机相结合、基肥为主，追肥为辅的原则，平衡施肥，做到前促、中控、后保。前期应尽可能地使马铃薯早生快发，多分枝，施肥以氮磷为主，出苗后60天内将90%的肥料施下；中期控制茎叶生长，不让其疯长，促使其转入地下块茎形成与膨大；后期不能使叶色过早落黄，以保持叶片光合作用效率，多制造养分供地下块茎膨大，施肥上以钾肥为主，适当补施氮肥。距收获期30天应将肥料全部施完。
2、基肥的施用：有机肥应于播种时施入，每公顷施入充分腐熟的有机肥30～40吨，每公顷施35%马铃薯专用肥（13-6-16，加中微量元素）或复合肥900千克，过磷酸钙300千克、尿素150千克、硫酸钾300千克。
3、追肥的施用：追肥以氮肥为主，但施用时间不宜过迟，尤其在后期，以避免茎叶徒长和影响块茎膨大及品质。追肥按每公顷施用200千克尿素分为2～3次施用。齐苗时进行第一次追肥，兑水浇施，促早发，增加光合作用面积。现蕾时进行第二次追肥，促茎叶持续生长，增加光合作用面积，有利于块茎的膨大。追肥宜在下午进行，应避免肥料沾上叶片，如肥料撒施后应立即浇水以加速肥料溶解，兼顾清洗叶片。薯块膨大期喷施马铃薯膨大素与0.5%磷酸二氢钾混合液2～3次。
三、中耕除草和起垄
马铃薯结薯层主要分布在10～15厘米的土层中，需要疏松的土壤环境。为植株的健康生长和块茎的膨大创造良好的环境，通常中耕除草3次：第1次在苗出齐后封行前进行，适当深锄；第2、3次要浅锄，防止切断新长出的匍匐茎。结合每次中耕除草起垄和培土。及时早培土对地下根、茎无伤害，高培土有利于保水保肥、防霜冻、减少绿薯、提高块茎品质、增加产量。
四、病虫害防治
1、防治的原则：为了获较高的产量和质量，需对虫害进行严格控制，特别是蚜虫等能传播病毒，防治蚜虫从出苗开始。不使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。
2、虫害的药剂防治：蚜虫可用2.5%的联苯菊酯乳油或10%的毗虫啉可湿性粉剂防治。对地下害虫蝼蛄、地老虎等可采用药剂诱杀，地上斑潜蝇、菜青虫可用斑潜净等药剂控制。
3、病害的药剂防治：冬季种植马铃薯病害较轻，但对马铃薯冬季主要病害青枯病、晚疫病、卷叶病毒病等要及时喷药防治，发现病株及时拔除。在晚疫病发病较严重地区使用甲霜灵锰锌、瑞毒霉等农药进行晚疫病防治，通常喷药2～3次就能达到防治效果。
五、收获
1、收获期：冬季马铃薯播种到收获一般为120～130天。当地上大部分茎叶淡黄，基部叶片已枯黄脱落，匍匐茎干缩，即可收获。收获前要提前准备好包装物、运输工具。
2、收获后处理：按薯块大小分类包装存放。供外销的一级薯块，除完整无损外，每个块茎重量在150～200克，每个块茎需用泡沫网袋小包装后再用纸箱包装。要选择晴天挖薯，收后及时销售，否则要放在黑暗的房内贮藏。不要把收获的薯块放在明亮处，块茎见光表皮容易变绿，严重影响品质。
