蔬菜是需水量较大的农作物，蔬菜生产基地应选择在水源相对较好的地方。蔬菜栽植种类较多，不同种类、不同品种和不同生育期耐旱程度都不一样。一般收货叶、茎的种类比收获果实的种类抗旱；根系发达，叶片小、厚、直立的品种相对比较耐旱，苗期受旱影响较重。1、选用抗旱品种
在干旱缺水的年份和地区，要尽量减少需水量大的叶菜类蔬菜（如青菜、白菜等）种植面积，多种一些抗旱性强的品种（如辣椒、豆类等）。2、遮阴保湿
播种后用2-3层遮阳网或稻草覆盖，待50%秧苗立苗时，揭去地表遮阳网等覆盖物，改用小拱架避阳遮阴，晴热天9-16时盖遮阳网，以降低地表温度、减少水分蒸发、延长浇水间隔时间，增强秧苗抗旱能力。3、抗旱锻炼
苗期适当控制蔬菜的水肥供给，进行蹲苗，促进蔬菜根系伸长，提高蔬菜抗旱能力。