大蒜是大多数人喜爱的一种调味品食物，近年来其市场需求在不断的增加。因此，有很多农户选择种植大蒜。在种植大蒜的过程中，施肥对于保障大蒜的高产有很好的作用。那么，大蒜什么时候施肥呢？大蒜施肥技术有哪些呢。
大蒜什么时候施肥
大蒜生育期长，每生产100公斤蒜头需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、钾素0.99公斤。并在不同生长发育期，对氮磷钾养分的吸收数量与比例也存在很大差异。
1.氮素：在越冬期吸收量较低，以后将逐渐上升，到鳞茎膨大期达到高峰；在分化期以前对氮素的吸收量占总吸收量的30%，因此，在生长中、后期要满足对氮素的需要是提高大蒜产量和品级的关键措施。
2.磷素：在越冬前对磷素的吸收量很少，进入越冬期就更少。从返青期开始对磷的吸收逐渐增强，大蒜在分化抽苔期所吸收的磷素量，由于大蒜的营养生长与生殖生长同时并进，对磷的吸收较多而迫切，是大蒜对磷素营养吸收的强度营养期，吸收量占总磷量的52.1%。
3.钾素：大蒜对钾素的吸收有两个高峰期，冬前幼苗期吸钾量占总钾量的10.5%，越冬期较少，进入返青期钾素的吸收出现个高峰，其吸收量占总量的26.7%，是幼苗期的近4倍；鳞茎膨大期是第二个吸钾高峰，占全生育期吸钾总量的45%左右。
大蒜追肥有几个时期，分别为：催苗肥，一般在出苗后一个月左右、亩施尿素10公斤左右；越冬肥，又称腊肥，一般在越冬前施用，主要为有机肥；返青肥，又称春肥，在大蒜心叶生长、根系伸长时施用，亩施尿素5-10公斤，如果已经施用催苗肥和越冬肥，返青肥可不施；催薹肥，在蒜薹开始抽生时施用，亩施尿素15公斤左右；催头肥，一般在催薹肥后一个月，蒜薹露苞时，亩施复合肥25-30公斤。肥料施用时均需注意深施覆土，才能减少养分损失，提高肥效。
大蒜施肥技术
根据大蒜需肥、吸肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，以限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。
1、基肥：由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差。因此，对基肥的质量要求较高，一般以腐熟的有机肥为好，每亩施用5000-6000公斤，复合肥50-100公斤。通常在基肥中配施一些钙、镁、硫肥。
2、追肥：大蒜属耐肥作物，在施足底肥的基础上，一般进行4次追肥，分别为：
（1）催苗肥。目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高大蒜的越冬性能。一般于出苗后15天左右进行，每亩可以施高氮复合肥5～8公斤，肥力较高、底肥较足的田块，可以不施催苗肥。
（2）返青肥。通常在春季气温回升，在春分左右施用，亩用量以高氮复合肥8～10公斤为宜。
（3）抽苔肥。通常应在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹露缨时进行。此时进入生长旺盛期，也是氮肥效率期，这时催苔肥是一次关键性的追肥，每亩重施25-30公斤复合肥。
（4）催头肥。一般于抽苔肥施后25～30天进行，主要施氮肥、同时配合施磷钾肥，以每亩施用高氮复合肥15-20公斤为宜，以满足蒜薹采收和蒜头膨大时对养分的需要。
大蒜追肥的施用方法，通常采用条施、埋施或随水施。追施有机肥时，常顺行开沟，实行条施；化肥通常采用开沟撒施施后覆土。苗期追肥后，应加强中耕除草，保持土壤疏松和墒情，减少养分的损失，加快根系对养分的吸收利用。
