胡萝卜的营养价值有哪些？咋贮藏？

1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高.作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用.2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾.3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”.4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长.将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。