丝瓜变黑怎么回事？

丝瓜变黑一般是因为已经被氧化所导致的。丝瓜里的淀粉含量比较高，当丝瓜的内部暴露在空气中，就会产生氧化反应，从而变黑；此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易发黑，这是因为丝瓜遇铁后也会发生氧化。