大蒜是日常饮食中的不可缺少的配料，可以温中健胃，消食理气。喜冷凉，喜湿怕旱，在大蒜的生长过程中，掌握施肥技巧，方可高产丰收。
大蒜水肥管理技术
蒜苗2-3叶时应追施苗肥，一般为1500公斤稀粪水或30公斤碳铵对水泼浇，结合着浇一次小水。
之后于“小雪”至“大雪”之间浇一次防冻水。次年“春分”前后气温开始回升，蒜苗开始活动生长，应选择晴朗天气中午浇一次“返青水”促进蒜苗及时返青生长，之后适当控水，促进根系的发育和苔、头分化。
进入4月份后，蒜苗进入生长盛期，应每隔7-10天浇一次透水，并结合追肥，每亩施尿素25-30公斤或每亩用碳铵15-20公斤。
5月初至20日前后是蒜苔生长盛期，此期应保持地面湿润，一般5-7天浇水一次，抽苔前5天停水，以利于提苔。
抽苔期应结合浇水每亩冲施氮、磷、钾复合肥25-30公斤，以促进蒜苔生长。
提苔后及时浇水，此期生长中心已转至蒜头，保持地面见干见湿，促进蒜头膨大，直至收获前3天停水。
以上是大蒜水肥管理技术，我的大蒜种植面积达70万公顷左右，吃大蒜对人的身体有很多好处，是一个不可缺少的调味食材。
惊蛰以后，大蒜返青，田间墒情较适宜的早春不需浇返青水，以免影响地温的提高。墒情不好的要及时浇水施肥。结合浇水追施磷酸二铵，每亩20公斤或三元复合肥25公斤。
清明节前后，如果叶片出现黄尖现象，要及时进行第二次追肥，并增加浇水次数，一般每隔10~15天浇一次水，促使植株生长。
3月底—4月上旬，若气温持续较高，田间持水量偏低，蒜株日生长量较大时，可选晴暖天气适时浇好退母发棵及催生蒜薹水，浇水量宜小不宜大，结合浇水（或降水）亩施尿素12—15公斤+磷酸二氢钾6—8公斤（也可冲施适量腐殖酸类肥料）。
4月中下旬，浇好拔苔和蒜头膨大水，结合浇水亩施尿素12公斤+磷酸二氢钾6—8公斤，促进蒜苔迅速生长和磷茎膨大，拔苔后应保持畦面湿润。结合浇水可亩用磷酸二氢钾150—200克+芸苔素兑水50公斤进行叶面喷施，5—7天一次，连喷2—3次，可防止早衰，促根保叶，起到明显促增产作用。
