西瓜上市一年四季都有，品种越来越多，现代农业科技成果的发展让我们享受到了反季节的水果蔬菜；然而随之而来的各种化学品也走上了我们的饭桌。看看一个西瓜的成长历程，我们大概能明白，西瓜的味道是如何悄悄改变的。
细心的市民还会发现，以前，西瓜一般会在六月中旬麦收季节时才能大量上市，但是今年四五月份，已经随处可以看见卖西瓜的大车了。
阎世春说，“这是利益驱动，早上市价钱贵，晚了就便宜很多。”如果早上市几天，可能就3块钱一斤，但过不了几天很可能就会降到1.5元一斤，差别很大。
据介绍，为了早上市，很多瓜农就开始在西瓜成长过程中使用膨大剂了。“如果普通瓜要1至2个月（成熟），加上这些东西（膨大剂）只要25天，又大又圆又甜，吃起来很脆，颜色也好。”早上市主要是为了迎合市场。使用膨大剂后，瓜农还必须配合其他同时使用。变甜要注射甜蜜素，颜色红则需要注射类似增红剂的色素。
植物学博士史军表示，西瓜甜不甜关键因素在于品种。光合作用能力强，蔗糖和果糖转化积累多的品种就甜，这也是西瓜育种的方向。在不危害人体健康的情况下，使用植物作为备选方案也是无可厚非的。
