山药豆和山药的区别哪个有营养，山药豆和山药的区别

山药豆又称零余子，是山药种植时在地下部分形成块茎的同时，在地上部夜间生长的颗粒，是腋芽的变态，也即侧枝的变形，一般呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，可作药用。山药又称薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，块茎富含淀粉，可供蔬食。