大蒜是一种比较常见的具有潜在抗癌特性的蔬菜产品，深受广大消费者的青睐。随着市场需求的快速提升，大蒜种植面积开始大幅度增加。紫皮大蒜作为大蒜的一种，自然也吸引了众多农户种植。下面小编将带领大家一起了解一下紫皮大蒜的栽培管理技术知识，供大家参考。
一、轮作倒茬
大蒜忌连作，前茬以小麦、大麦、油菜茬为好，不应与葱蒜类作物重茬，否则病虫害加重，产量降低。应选择土层深厚、土壤肥沃、有机质含量高、有灌水条件的地块种植。
二、整地施肥
整地作墒紫皮蒜需肥量较高，应选择土层深厚肥沃，排灌方便，保水力强的粘壤土。在前作包谷收后，深翻晒垡，细致整地，开沟作墒。一般墒宽2米，沟宽30厘米，深30厘米。墒面作好后开浅条沟，沟宽25厘米，深4厘米，在沟的两边按15厘米的距离排栽蒜种，排栽后撒一层腐熟的农家肥和化肥混合物，再开一沟，并把开沟提出的土盖在前一沟上。俗话说“深葱浅蒜”，排栽深度以露出蒜尖为宜。每墒用农家肥3000公斤，草木灰100～150公斤，普通过磷酸钙40公斤混合后盖种。
三、选种及种瓣处理
1、选种：上年大蒜收获时应选留蒜头整齐、蒜瓣大、无病无伤的单株辫后晾晒留种，并在室内0℃左右的通风处悬挂贮藏，春季播前除去蒜皮和干燥茎盘，以利发根出苗，选择色泽洁白、个大瓣肥、无霉变、无病无伤的大瓣和中瓣作为种子，掰好的蒜瓣应摊放在阴凉通风处，以防风吹日晒和发热。
2、浸种：用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液将浸泡种瓣24h后捞出，晾干表面水分拌种后立即播种。每100kg稀释液可浸泡种瓣100kg，既可促进根系生长，使蒜苗健壮，又可杀死蒜种表面的病菌，减少烂瓣，提高出苗率。
3、拌种：为预防大蒜根蛆的发生，对浸种后的蒜种用占种量3%的敌百虫进行拌种，随拌随种，最好当天播完。
四、播种
1、播种时间：当日平均气温稳定通过0℃，达到大蒜发芽所需低温界限时，即可顶凌播种，当地一般以4月初清明前后播完为宜
2、播种方法：用小尖犁开沟，沟宽20cm左右、深6～10cm，将蒜瓣芽朝上点种沟内，秋种大蒜高产栽培技术也可人工用锄头开沟点种，蒜种之间撮施化肥，没有进行秋施肥的地块在沟内施入农家肥，种子上覆土3～4cm，耙耱整平即可。
3、合理密植：合理密植是大蒜丰产的关键，一般用种蒜1500辫/hm2（50头/辫），株距10～12cm，行距15～18cm，保苗52.5万株/hm2。
4、配方施肥：在施用充分腐熟农家肥的基础上，一般施尿素600kg/hm2、磷酸二铵375～450kg/hm2、硫酸钾225～300kg/hm2、硫磺粉15～30kg/hm2，混合后溜施或点施于播种沟内。
5、科学覆盖：大蒜覆盖地膜和麦草后，可起到增温、保墒、提高产量的作用。覆盖地膜的地块可推迟5～7d播种，过早易形成马尾蒜；覆盖麦草的地块，播种后5d左右待地温回升后再撒盖细麦草，厚度为3cm左右，若覆盖过早地温回升缓慢，导致出苗推迟而影响产量。
五、田间管理
1、中耕除草：大蒜出苗后以控为主，应及时中耕，防止徒长和烂母过早。每次灌水后也要及时中耕，破除板结，以利保墒，结合中耕应除尽田内杂草。
2.肥水管理
（1）水：播种后如果土壤湿润一般不需浇水即可出苗，若土壤干燥应该浇一次齐苗水。幼苗期应少浇水，多浅耕；抽苔期需水量大应避免受旱，保持土壤湿润。一般整个生育期应浇水3～4次，每次浇水都要浇透。
（2）肥：紫皮蒜生长期长，需肥量大，但根系浅，吸肥力弱，所以应该施足底肥，分期追肥，不断满足生长发育需要。在苗出齐后追施一次清粪水（按人粪尿和水1∶10的比例），每亩1000公斤。当苗有3～4片叶，植株离开母体，新生根系开始吸收土壤中养分进行独立生活，此时应每亩用尿素10～15公斤结合浇水泼施墒面。开始抽苔时重施一次“抽苔肥”，每亩施用尿素25～30公斤，普通过磷酸钙20公斤，硫酸钾10公斤。肥力充足植株生长旺盛，蒜苔肥嫩，蒜头肉厚，产量高。
3、病虫害防治：发病期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液防治病毒病、紫斑病。防治大蒜根蛆，除拌种外，播种时可用2.5%拌撒宁颗粒剂15.0～22.5kg/hm2同化肥混合后，均匀撒施在播种沟内，还可在鳞茎膨大期用50%辛硫磷乳油3kg/hm2拌成毒土在灌水前撒施地表，可有效防治大蒜根蛆。
六、采收
1.收蒜苔在蒜苔花序的包叶伸出叶鞘15厘米左右，选晴天下午或阴天即可采收。如不及时采收蒜苔则继续消耗养分，影响蒜头生长。
2.收蒜头收蒜头在蒜苔采收后一个月左右，当叶片枯黄时，选晴天连植株拔出在田间晾晒3～4天，然后抖落泥土，捆绑成束挂在阴凉通风处保存。
