大豆油的功效与作用及禁忌,一升大豆油等于多少斤

发布日期:2020-11-13 23:45

在炒菜时最不可少的就是油,大豆油是我们在生活中经常会食用到的一种食用油,很多人对它都只知道它是我们烹饪美味佳肴时的必备品,但往往人们都是忽略掉了它的营养价值。大豆油都有哪些功效作用呢?对人们的身体有什么好处呢。

大豆油的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、大豆油中含有52-65%的亚油酸,亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,可以促使幼儿生长发育,还可以预防老年人的心血管疾病。

2、大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是减少胆固醇的有利因子,可以抑制心肌、肝脏和主动脉中的脂类沉淀,从而保证人体健康。

3、大豆油中含有丰富的磷脂和维生素,可以安定神经、促进血管和大脑的发育生长,还可以预防肿瘤、降低血脂和血清胆固醇。

4、大豆油中由于不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇,因此对人体健康非常有利。

5、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量,将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少心脑血管疾病的发生率。

二、禁忌

由于大豆油有一定的豆腥味,对豆腥味有反感的人不宜食用。

一升大豆油等于多少斤

豆油的密度是0.92克/升,所以一升大豆油=0.92×2斤=1.84斤。豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味。

大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基本消除大豆油的"回味"现象。精练过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做"颜色复原"。

大豆油的选购方法

1、气味:大豆油应具有固有的气味,不应有焦臭、酸败或其他异味,一级大豆油基本无气味,等级低的会有豆腥味。

2、味道:大豆油一般无味道,如果味道有异感,说明油的质量发生变化。

3、色泽:质量等级越好的大豆油颜色越浅,一级大豆油为淡黄色,等级越低色泽越深。

4、标签:主要看标签上的出厂日期和保质期,没有这两项内容的包装油不要购买。

5、透明度:质量好的大豆油应是完全透明的,油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。

6、沉淀物:大豆油的质量越高,其沉淀物越少,如果含有太多的沉淀物,说明油质差或掺假。

大豆油的食用方法

1、南瓜虾皮汤

材料:南瓜,虾皮,大豆油,清汤。

做法:

①南瓜去皮,去瓤,切成薄片,虾皮泡后淘洗干净,去杂质,挤净水分。

②锅内加大豆油烧热,放入葱末、姜末、花椒炝锅,放入南瓜片爆炒几下。

③添入清汤,加虾皮、盐,待南瓜片煮烂时,加入味精即成。

2、鱼香肉丝

材料:猪肉,黑木耳,色拉油,食盐,醋,生抽,老抽,蚝油,淀粉,泡姜,泡红椒,小葱,白糖

做法:

①猪瘦肉切丝,用少许生抽,几滴老抽,淀粉,加一点水腌制10分钟。

②水发木耳去蒂,洗净,撕成小朵。泡椒去蒂去籽,切丝,泡姜切丝,小葱切碎。将生抽,醋,白糖,少许水,淀粉兑成糖醋汁。

③炒锅放油,油热,下肉丝炒散,八成熟时铲起。

④用余油炒香泡姜泡椒,放木耳,加盐煸炒。

⑤倒入肉丝,翻炒。倒入糖醋汁,翻炒,加几滴耗油,关火出锅,撒葱花即可。

我们基本上每天都需要和大豆油进行打交道,所以,了解它的一些功效作用和禁忌也是十分有必要的。适当的食用大豆油可以降低人们体内的胆固醇含量,而且还可以驱虫润肠,从而减少疾病的发生。