大蒜是人们日常生活中不可或缺的蔬菜之一，也是市场上一年四季都能供应并且颇受欢迎的蔬菜。但是，近几年来由于种植方式、管理方式等方面的不当，出现了大量的大蒜二次生长，也就是人们常说的“马尾蒜”、“面包蒜”，使得大蒜既不能留种，也不能食用，严重地降低了大蒜的商品性和经济效益，究竟是什么原因使得大蒜出现了二次生长，该如何预防和防治。
大蒜二次生长产生的原因
1、种蒜的选用不当。
由于遗传性是使大蒜产生二次生长的主要因素，所以栽种大蒜首先应该选用适宜本地区种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，且每瓣蒜分体明显，4-8瓣构成一头。若选用不适宜本地区种植的品种，将会大大促进大蒜二次生长现象的产生。
2、蒜种储藏场所的环境条件不当。
若蒜种播前30天在14-16℃或0-5℃，空气相对湿度75-100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使大蒜外层型和内层形二次生长株率提高。
3、播期不当。
蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成的，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，因此盲目提前播期，也是使大蒜产生二次生长的一个主要原因。
4、蒜种处理不当。
有些地方的蒜农喜欢在播前将蒜种进行冷凉或低温处理一下，然后再进行播种，认为这样会使得大蒜早出芽，其实这样做也会促进大蒜内层和外层的二次生长。
5、蒜瓣大小的选择不当。
有人认为作为蒜种的蒜瓣越大越好，更易于生长，其实据笔者几年的观察，作为种蒜的蒜瓣大小必须在一定的范围内，太小易于形成独瓣蒜，太大则会出现较多的二次生长。
6、栽培管理措施不当。
大蒜的适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分都十分敏感，管理过程中的大肥大水和偏施氮肥，都会造成大蒜产生二次生长。
大蒜二次生长的防治措施
1、选用优质蒜做种
农谚说“好种出好苗，好苗产量高”，所以栽种大蒜时首先确定蒜种的选用，应选择色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤的蒜瓣，要坚决淘汰掉断芽、腐烂的蒜瓣。
2、改善贮藏条件
在播种前30天，将蒜种贮藏在温度20℃以上，空气相对湿度75%的环境中，可以十分有效地控制二次生长的产生。
3、严格播种期
适宜大蒜鳞茎膨大的温度为20-25℃，高于26℃大蒜进入休眠，日照时数低于13小时新叶虽可继续分化，但不能形成鳞茎盘上的侧芽，所以大蒜栽种时必须因地、因种严格播期，不能盲目提早播种。蒜农们常说“中秋不在家，端午不在地”和“春蒜不出九”，就十分明确地指出了秋大蒜适宜在9月下旬-10月上旬，春蒜在3月中旬以前播种。
4、适当进行蒜种处理
播种前将种蒜在阳光下晾晒2-3天，使得蒜瓣间疏松，掰蒜瓣容易。播时剥掉蒜皮，除去残留茎盘，这样既可减少大蒜二次生长的产生，又可以使其萌芽早、出苗整齐。
5、合理密植
合理地密植有利于大蒜整齐及个体生长，白皮蒜的最佳行株距为16厘米10厘米，红皮蒜的最佳行株距为10厘米8厘米。
6、加强管理措施
在大蒜的整个生长期中，需要加强肥水供应，但不适宜大肥大水。在最关键的鳞茎膨大期可每亩追施大蒜专用复合肥25-30千克；每3-5天浇1次小水，保持地表不干即可；此期还可以叶面喷施600倍的磷酸二氢钾2-3次，以增补磷钾肥。
导致大蒜二次生长（扎小辫）的主要原因是：大蒜鳞茎基部生长点遭受低温冻害，出于本能而进行的二次分化现象。
预防大蒜二次生长的技术措施有：
1、精细整地，合理施肥（最好施用大蒜专用肥），增施有机肥，培养健壮植株；
2、适期播种（鲁南地区10月1-15日），确保以最佳苗龄进入越冬期，提高蒜苗的抗冻性；
3、合理覆盖地膜（出苗后再覆盖），抗冻保墒；
4、浇好越冬水，提高抗冻性；
5、入冬前设置防风障，覆盖农作物秸秆，创造小气候。
