茄子是一种普通的家常菜，营养丰富，对身体有着各种功效与作用，但大家知不知道茄子皮同样也有着让人不可思议的功效呢？茄子皮的功效又有哪些呢。
其实茄子皮营养比茄子肉还要丰富的多。而且茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能
茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。
茄子皮的功效是不是让人感觉到意外？是不是经常在炒茄子是都把茄子皮给削了？看完茄子皮的功效以后相信你肯定不会再做出如此愚蠢的事情了。
茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
