冬前修剪可为幼龄植株整形，实现早期丰产。对结果植株要调整生长与结果的关系，使植株保持旺盛的结果能力，延长寿命和结果年限，使葡萄高产优质。
适时修剪。在10月中旬修剪，不要过早或过晚。过早，养分不能充分向老蔓及根部输送，造成养分损失；过晚，影响防寒工作。修剪时，对结果母蔓剪留1个芽～3个芽的称为短梢修剪；剪留2个芽～4个芽的称为中梢修剪；剪留8个芽～12个芽的称为长梢修剪。最好采用长、中、短相结合方法进行。
对葡萄树进行冬季剪枝，可以使树冠内枝条配置合理，防止结果部位外移，为葡萄稳产高产打下基础。冬剪一般在11月下旬至翌年1月下旬进行，修剪过早会影响树体营养积累。更不能延至春季修剪，以免因“伤流过重”，削弱树势。
