韭菜在我们生活中是比较常吃的一种蔬菜，而且它的吃法有很多，很多人都喜欢吃，比较常吃的就是韭菜炒蛋，铁板韭菜等等，但是喜欢吃韭菜的人有很多，对种植韭菜了解的人可能并不多见了吧。
夏季韭菜纤维增多，食用价值很低，从6月下旬至8月上旬应停止收割。除留种田外，其余应及时剪收花薹上市，以利于养根。大雨后应及时排水防涝。遇热雨应浇冷凉的井水降温和增加水中的氧气，以防根系窒息而死。韭菜夏季常有倒伏现象，造成韭叶腐烂，诱发疫病，造成假茎、叶片死亡。防止倒伏的措施是：夏季施氮肥不过量；浇水勿过量；防止韭菜徒长；韭菜叶片过长可能发生倒伏时应剪短韭叶，使留下的2/3长度的韭叶能自然直立；在行间插木桩拉绳扶持韭叶，防倒伏等。干旱时应浇水，保持土壤见干见湿状态。发生疫病、叶枯病时，应及时喷施52.5％抑快净2000倍液、72％克露600倍液防治。秋季在无雨的条件下，8月份5-7天一水，9月份7-10天一水，保持土壤湿润。10月份10天左右一水，保持土壤见干见湿。勿浇水过多，以免引起植株贪青旺长致使回根延迟。8月份至9月份每15天追1次肥，共追3-4次。每次、每公顷施尿素150-225公斤。最后2次追肥应增施磷钾肥料，每公顷施复合肥225-300公斤。每次追肥后应立即浇水1-2次。10月份应停止追肥，促进回根休眠，以防贪青生长。
8月初，喷100×10-6的芸薹素硕丰481生长刺激素一次，提高生长点的激素浓度，促进细胞分裂，加快叶片形成，增加叶绿素含量，提高光合作用强度，促进生长。8-9月份可收割1-2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬应稍高一些。停止收割后，应喷一次免深耕土壤调理剂。每亩地用免深耕土壤调理剂200克，加水100公斤，喷布地表。约20天后，50-100厘米深的土壤即可疏松通透。入冬时浇1次冻水。
韭菜种植时间
1、春播：宜早不易晚，春季当地温稳定在5-10℃即可播种，此时地还未完全化通，返浆期未到地表比较湿润，很容易出苗，这种播种方式还避免了草害，由于播种后韭菜苗出的较快，而当时的温度还不适合杂草萌发，形成了一个时差。所以推荐大家尽量采用这种播种方式。
2、夏播：一般在黄瓜、西红柿罢园后播种，此时温度高易出现干旱和水涝，播种量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤湿润，利于出全苗。
3、秋播：一般在立秋前后播种，播种量要比春季大一倍，管理以见干见湿为主。后期应注意草害。秋播一般不提倡。
韭菜种植条件
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰，光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。
4、土壤：韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
韭菜种植技术
1、养根：韭菜收割的茬次要适宜，一般每年收割4～5茬，夏季6、7月份收割2～3茬，其余时间主要是养根，让植株多产生分蘖，给秋季丰产打下基础。养根的基本要求是收割韭菜时留茬高度要适宜，一般在根茎处离地4cm左右收割。以后每次收割，刀口略微提高点。割后2d内不宜施肥浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根。
2、剔根：早春土壤化冻后韭菜萌发前，用铁扦在韭菜根际土壤挖深、宽各6cm左右的沟，将每丛中株间的土壤剔出，深度达到根部。使之露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖，将挖出的土摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，填入细土埋好。填土时，最好加入适量的草木灰，以防治根蛆。
3、倒根：老韭菜倒根重栽，能重新焕发生产潜力，还可废根利用，降低成本，比重新播种来得快，还利于保持品种纯度。先用四齿杈或镐头将韭菜根翻起来，选择无病虫，又有生产能力的根茎，剪去过长的须根，去掉没有分蘖能力及腐烂的根茎进行重新栽植。采用平床或垄沟栽培都可以。床内穴栽的穴距为8～10cm，每穴10株左右，种稀了产量会降低。垄沟穴栽行距60cm，苗带宽30cm，栽4行。
4、培土：韭菜根系每年都要跳根上移，形成肥大的根节一一葫芦头。根节越肥大，所贮存的养分就越多，所以第二年韭菜就发根早，产量高。因此，对韭菜进行培土培肥，可以促进韭菜新根的生长发育，延长韭菜植株寿命，防止倒伏。培土的时间宜在土壤解冻后韭菜根系萌发前进行，培土的厚度要随跳根的高度而定，一般以3～4cm为宜。
5、盖灰：秋冬季栽种韭菜时，施足基肥栽完后，在畦面上加盖2～3cm厚的细碎煤炉渣，生长期间施适量水溶性肥料。这样可以使韭菜地土壤疏松、通透性能好，杂草不易生长，病菌少，并且保温、保湿、保肥、抗旱效果好。长出的韭菜叶色浓绿，生长快，分蘖力强，不但产量高、质地脆嫩，且收割时不会伤害叶鞘中的分生组织及赘芽，更利于下茬韭菜的生长、收获。
6、沙培：韭菜连年种植易造成韭蛆偏重发生，采取沙培就可解决这一问题。利用沙土或其他基质为栽培基质，浇施营养液，具有管理简便、投资少、见效快、收益高的特点，特别适宜在院落或闲散地进行栽培。可将沙培床做成长宽相等的方池、菱形池或多角形池，长宽因地而定，床高18～20cm；以直径1～2mm的河沙为好。
韭菜其实一年中可以种植的时间段有很多，除了冬天天气太冷时候，在春天、夏天、秋天都是可以种植的，但是每个阶段的气候都不一样，养殖者对他们的栽培所要付出的精力也是不同的。
