辣椒生育初为发芽期，催芽播种后－般5～8天左右出土，15天左右出现笫－片真叶，到花蕾显露为幼苗期。笫－花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34度之间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
1、育苗时间。如果是保护地春季栽培辣椒，－般是1-2月播种育苗。
2、育苗设施。可用日光温室。或保温式改良阳畦。或塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘。
3、种子处理
①药剂浸种。为防治常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病，选择优质高产品种，先将种子用清水预浸5个小时，再分次捞出沥干放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟，以消毒灭菌，然后捞出用清水洗净，进行催芽。
②常规温汤浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入55度水中立即搅拌，待水温降至30度后，再浸泡8小时即可。这种方法对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果。
4、催芽。将经浸泡处理的种子用湿布包好，置于温暖处催芽。每天按28—30摄氏度控制16—18个小时，16—20摄氏度6—8个小时。每隔12个小时翻动并用30摄氏度温水搓洗－次，使之受热受温均匀，以利发芽齐、壮。－般经5—7天发芽达80%以上时，可降温至10摄氏度或摊放在室内进行低温炼芽6—8个小时，即可待播。
5、播种和间苗。床土最好是三年未种过茄果类蔬菜的土壤。床土要过筛，每平方米苗床施优质有机肥lo千克。苗床高10公分，要整平，播种前浇足底水，待水完全渗下后，覆－层细土，把发芽的种子均匀撒在上面，播种后覆土5毫米，及时盖地膜、扣小拱棚，以增温保湿，促使早出苗。在70％种子出苗后及时撤去地膜，全部出苗时再覆土5毫米。
