醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜，好吃又健康醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml（30ml最佳）每日3次
生姜醋泡脚治失眠
每晚睡觉前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟（其间可适量加热水以保温）。连续泡脚半月后失眠可愈。
虽然醋泡生姜的功效颇多，而且辛味的生姜有较好的养肺之功，但如果过食辛味却能伤肺。辛燥的食物容易耗气伤阴，所以患有肺结核、甲状腺功能亢进症、咽喉肿痛、大便燥结、高热等人，是不宜多吃辛味食物的，而醋泡生姜就属此类食物。
秋季气候干燥，吃醋泡生姜应该适当减量，生姜宜早晨食用，以助阳气升散，而晚上阳气收藏，则不宜吃生姜，故民间有“早姜赛人参，晚姜如砒霜”的说法。
醋泡姜什么人不能吃：
1.热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
