小小的盆栽蔬菜，打破了几千年来人们的传统观念，将蔬菜园艺和观赏园艺结合起来，改变了蔬菜长久以来的使用价值，赋予了蔬菜新的使命和内涵。
盆栽番茄
从市场份额和生产功能来看，盆栽蔬菜始终属于小众商品，还无法跟传统蔬菜相抗衡，但当下的市场需求量确是在不断增加的。况且结合其美化和绿化功能来说，盆栽蔬菜又有着天然的优势和多种功能的发挥，潜力是无限的。那么盆栽蔬菜该如何栽培呢？
一、选用适合自己喜好的作物和品种。
由于居室的特殊环境条件对观赏蔬菜有一定的限制，一般以矮生的作物比较适宜。盆栽蔬菜品种大致有以下两类：
1.五彩缤纷的叶菜类。
这种蔬菜的叶子颜色鲜艳多彩，所提供的审美享受与一些花卉相比毫不逊色，且营养价值高。例如七彩菠菜、羽衣甘蓝、香菜、紫叶生菜等品种。
叶菜类
2.千姿百态的果实类。
这类蔬菜品种又多又引人注目，例如五彩椒(青、红、黄、紫、白五色)、樱桃番茄、手指般粗的黄瓜、袖珍南瓜等，外形奇特，色彩斑斓，叫人爱不释手。
二、选购大小适宜的花盆。
可选择塑料花盆、泥瓦盆或木盆，特别名贵的还可选用紫砂盆和彩釉陶瓷盆，盆栽韭菜可选用泡沫箱。一般来说花盆的大小对蔬菜生长有一定的影响，花盆越大产量也就越高。如果有条件的，最好用塑料大棚或薄膜覆盖、防虫网等保护措施，以防虫子危害。
盆栽黄瓜
三、选择合适的基质、肥料和农药。
选用原则:一是使用的基质必须清洁，经彻底消毒，营养全面，无病虫害，一般选用草炭、蛭石、珍珠岩、蘑菇废料、洁净的河沙;二是尽量不用化学肥料，较多地使用经过腐熟的有机肥;三是发生虫害以人工捕杀为主。
盆栽叶菜
四、掌握好栽培技术，养护应注意以下几个方面：
1.栽培前要了解所选作物的特性，安排适宜的播种期。
2.适时调节温度、光照和湿度。一般应放在露天的场地，或阳台上，以接受充足的光照，也可以晚上放在阳台，白天放在室内。
3.及时搭架整枝。盆栽蔬菜不仅要求长势好，还要求美观有艺术性，矮生作物要及时整枝去除黄叶，番茄、瓜果类要用竹木或钢筋搭成各种形状的架子，使其攀缘生长。
4.科学肥水管理。采用腐熟的有机肥，适时浇水和控水，使其根系发达、生长健壮、结果好。
