每个收获季节都可以看到大量水果和农产品腐烂和囤积的消息。事实上，由于我国缺乏先进的食品加工和包装机械，新鲜果蔬无法有效包装和加工，每年都造成相当大的经济损失。中国果蔬包装机械发展潜力巨大。来自中国食品包装机械行业协会的信息显示，果蔬食品包装机械发展潜力巨大，尤其是一些能够形成果蔬食品规模化生产的大型成套机械设备急需开发，以填补市场空白。
据业内人士称，目前，由于缺乏先进的食品加工包装机械，中国食品工业无法及时包装加工果蔬产品，每年造成约25%的水果、30%的蔬菜和20%的水产品腐烂变质。加上包装不良，每年都造成巨大的经济损失。
相关专家认为，发展先进适用的果蔬榨汁、加工和包装机械潜力巨大。这种机器不仅能保持新鲜水果的原有风味，迎合消费者回归自然的追求，还能大大提高果蔬的附加值，使农民获得更直接的收入。食品机械市场本质上是农副产品加工机械市场的拓展和延伸。从目前的观点来看，我国大多数食品机械仍在传统初级加工水平上加工食品。随着经济建设的快速发展，人们的生活水平不断提高，食物种类越来越丰富。人们对食物的理解已经从简单的生理需求转向对丰富口味和视觉的追求。
中国果蔬加工企业的R&D和创新能力很弱，核心竞争力只是所谓的低价优势。在国外，大多数企业都有自己的R&D部门或R&D中心来开发新产品。一般企业的R&D费用占销售收入的2%-3%以上。但是，国内大多数加工企业不重视产品研发和科技投入，不重视企业人才培养和引进，导致企业研发人员和研发设施缺乏，研发创新能力差，技术水平落后，产品难以满足市场需求。
随着国内外市场对果蔬汁饮料需求的增加，果蔬汁生产面临发展机遇。谁能抓住机会谁就是赢家。
苹果汁浓缩加工业是中国果汁加工领域中加工规模最大、技术成熟度最高的细分行业。随着行业竞争的日益激烈，全面成本控制已成为企业普遍和长期关注的问题，也是行业新的竞争点。目前，浓缩苹果汁厂主要利用高温蒸发来实现果汁加工中的浓缩过程，热能消耗非常大。如果能从这一环节提出成本控制目标，将会实现可观的经济价值。
虽然我国果蔬饮料加工从业人员数量和企业总数都很大，但该行业的科研实力较弱，该行业科研院所和高校的相应专业相对较少。行业中的一些前沿技术，如超低温、超高压、膜分离、超临界萃取、辐射、真空等。不能由单一机构完成，企业急需投资。
未来，果蔬饮料加工机械市场将向高端市场转变。为了在下一次国际竞争中脱颖而出，必须提高产品质量标准，以市场为导向，加大产品结构调整力度，创新科技，加大新材料、新工艺的研发力度，建立具有强大影响力的专业品牌市场。果蔬饮料加工机械的未来市场具有持续发展的潜力。
