葡萄晶莹多汁，酸甜可口，营养丰富，很受消费者的青睐，很多农户都有种植，其中不少农户都是大棚种植的。我们都知道，在大棚种植葡萄的过程中，温度和湿度是非常重要的，对葡萄的生长有着非常大的影响。那么温室大棚种植葡萄该如何做好温度及湿度的管理呢。
一、葡萄催芽期的温度管理
葡萄从升温开始到芽萌发要求≥有效积温为450℃~500℃，一般加温温室从12月上旬开始升温，不加温日光温室从1月上旬开始揭帘升温，经升温锻炼30~40天后葡萄开始萌芽。
此期升温应缓慢进行，不能过急，室内气温上升过快、过高，温度适宜葡萄芽眼萌发，而地温上升较慢，常导致地上部与地下部生长不协调，发芽不整齐，花穗孕育不良。因此揭帘升温的第一周，白天温室内气温应保持在20℃左右，夜间10℃~15℃，以后白天逐渐提髙到25℃~27℃，最髙不能超过30℃，夜间保持在15℃~18℃。此期湿度要求高些，空气湿度应在90%左右。
二、葡萄萌芽到开花期的温度管理
葡萄萌芽到开花期是葡萄主梢初期生长到旺盛生长时期，一面进行新梢生长，一面果穗进一步分化。此时期如温、湿度过高，会造成葡萄新梢徒长，影响果穗各器官的分化质量，进而影响以后的开化坐果，并且花期高温、高湿还会引起灰霉病的发生为害。因此此期温、湿度要控制不能过高，建议白天温度控制在25℃~28℃，夜间保持在15℃左右，空气湿度保持在60%左右即可。
三、葡萄开花期的温湿度管理
葡萄的开花授粉受精过程需要较高的温度，花粉在27℃~32℃时发芽率最高，当温度低于25℃时，容易造成大多数品种授粉、受精不良，落花落果严重。所以此期温度白天控制在28℃~30℃，夜间保持在15℃~18℃较为适宜。
葡萄花期湿度不能过大，否则会影响花粉囊的开裂散粉，降低坐果率，并且湿度过大会导致病害发生。但湿度过低，雌蕊柱头黏液不足，不利花粉管的发育，影响受精过程，引起落花落果。此期湿度控制在50%左右为宜。
四、葡萄果实膨大期的温度管理
葡萄落花坐果后，葡萄幼果进入迅速膨大生长期。此期需要较高的温度，特别是夜间，适当提高温度对果粒的增大非常有利，因为果粒的增大主要是在夜间进行的。但要注意防止白天超温现象，当温室内达到28℃时就要及时放风降温，此时夜间温度可保持在18℃~20℃，白天控制在25℃~28℃。这一时期外界温度和气候变化剧烈，室内温度超过30℃时，应注意通风换气。
在葡萄幼果的迅速膨大生长，需水量较大，应1周左右灌一次水。灌水后空气湿度会随之增大，要注意病害防治，同时通过通风换气降低空气湿度，使之保持在50%~60%即可。
五、葡萄果实成熟期的温度管理
此期白天外界气温升高，温室通风时间较长，室内空气湿度也较小，有利于糖分的积累。晴天条件下白天气温基本能满足葡萄对温度的要求，5月中旬温室即可全部开窗，大棚即可把基部薄膜全部打开。温度白天保持在28℃~30℃之间，夜间控制在15℃~20℃。空气湿度内外基本一致，在50%左右。但在外面下雨时，应关闭通风窗，避免外界水汽进入室内，增加湿度，引起病害的滋生和裂果。
六、葡萄休眠期的温度管理
葡萄气温低于10℃时叶片黄化，很快落叶，标志着葡萄进入休眠期。落叶后应适当有一个温度低于7.2℃的低温阶段，使葡萄能够度过适当的低温锻炼，充分完成休眠。一般在立冬后即可进行扣棚并覆盖草帘以免棚内受太阳照射温度升高，而到12月下旬以后，开始揭帘升温。
