日常生活中,人们食用火龙果主要以果肉为主，那么外面的皮能吃吗？其实是能吃的，不仅能吃，而且火龙果的果皮营养价值极高，所以我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮因为食用火龙果皮会使营养翻倍。下面我们就一起来看看火龙果皮的功效与作用吧，顺便还分享如何把火龙果皮变得好吃。
火龙果皮的功效与作用
火龙果皮的功效
含有丰富的花青素：花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
含有甜菜红素：甜菜红素的存在能让火龙果的果肉变红色。甜菜红素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。
火龙果皮的作用
抑制痴呆症：老年人常吃火龙果皮能预防抑制痴呆症，这是因为火龙果皮内含有甜菜红素，这种物质甜菜红素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，另外还能提高对脑细胞变性的预防，所以能达到预防抑制痴呆症的效果。
降低血压：果皮内丰富的花青素除了可以降低血压，还能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，改善关节的柔韧性，预防关节炎；
改善视力：花青素能够可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，从而达到改善视力的效果；
美颜肌肤：花青素可以抑制炎症和过敏，从而达到增进皮肤的光滑度，美丽肌肤的作用；
火龙果皮怎么吃？
火龙果果皮怎么吃最好
火龙果里的花青素对温度敏感，不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值，所以最好是直接用小刀刮下生吃，这样可以较好的保存果皮中的营养物质，但始终口感欠佳，所以我们需要学习更多的方法来食用火龙果皮。
这样吃改善果皮的口感
凉菜：把洗净的火龙果果皮剥下来，取内层果皮切成丝放到盘子里，净切丝后放到淡盐水中泡一下，然后，捞出控一控加入少许香油，再放入适量的白醋、糖搅拌即可。
榨汁：榨成汁加点加入冰糖粉和盐，放入冰箱中冷藏，口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。
这样吃好看又好吃
火龙果皮果冻：火龙果皮1个、白砂糖100g、鱼胶粉30g
取出火龙果内层果皮，切成小块放入搅拌机中，加250克的水，打成汁。然后将渣过滤掉只剩果汁，放在锅中煮开，加入100克的糖，等到糖完全融化后，放入用凉开水浸泡好的鱼胶粉，慢慢搅匀，撇去浮沫，然后倒入磨具放到冰箱冷藏室，大约3小时就能享用了。
