如何挑选蓝莓，蓝莓鲜果怎么保存

蓝莓味道酸甜且香气特殊，富含维生素Ｃ、果胶、花青素等人体必需的营养元素。被国际粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。所以很多人喜爱吃蓝莓，怎么才能选择到优质的蓝莓呢？下面小编和您分享蓝莓的挑选方法及新鲜蓝莓的保存方法。

如何挑选蓝莓,蓝莓鲜果怎么保存

一、如何挑选蓝莓

蓝莓成熟季，一般大棚在４－５月就可以上架了，正常野生蓝莓一般在６－７月份才上架。所以市面上应季的，不是大棚的蓝莓。蓝莓一般都是用125克透明的塑料盒包装，从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，这是蓝莓的香气和营养的重要来源。所以购买时先要检查蓝莓的新鲜度，具体方法如下：

1、很多商家会用野山枣冒充蓝莓，常用的鉴别方法：用纸巾擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。

2、优质的蓝莓表皮为蓝色偏紫，有白霜；如果颜色发红，说明蓝莓还不熟；表皮的白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；

3、和很多水果一样，新鲜的蓝莓，果实应该是紧致圆润的，而且看上去干性，饱满，表皮细滑；如果个头大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，就不要选购。

4、好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；如果有果核说明是假冒的，不要选购。

5、用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

6、查看蓝莓盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。

7、盒装蓝莓通常有生产日期的，索性直接看生产日期，买日期越早的越好。蓝莓放置时间久了会有小凹陷，就是腐烂的小坑。

一般来说，蓝莓都不会带树叶和梗。要记住，个头的大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但蓝莓的颜色却很重要。成熟蓝莓的果子应该是在深紫色和蓝黑色之间。这样的蓝莓才好吃！大个的是人工养殖的，小个的有可能是野生的。但是现在野生的蓝莓很少，大家都去采野生蓝莓相信野生的早就被采光了。但是实话实说，大个的蓝莓口感要比小的好的多，营养价值都是一样的。

二、蓝莓鲜果怎么保存

人都喜爱吃蓝莓，但不一定知道保存蓝莓的方法。下面小编就简单介绍一下蓝莓保存的方法。

1、买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。这样可以存放5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。

2、水洗了蓝莓不要再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的秘方。

蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同，在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。冷藏和冷冻时建议用保鲜膜密封，以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。冷冻果在解冻10至20分钟后直接食用口感最佳，建议吃多少解冻多少，解冻后再冷冻，可导致口感变差。蓝莓鲜果冷冻后不会发生冻裂现象。说明蓝莓果实质地较硬，适合冷冻果加工。