大球盖菇具有适应性强、栽培原料来源丰富、栽培技术简单（一般生料栽培）、生产成本低、栽培效益好等特点。近几年，在闽西山区大球盖菇栽培以冬闲田连作和果园套种两种模式为主。现就介绍如下。
1套种模式
果园套种大球盖菇是一生态、高效栽培模式，在闽西可因地制宜利用柑桔、桃、李、板粟园等栽培大球盖菇，出菇期避开采果季节，节约用地，实现果菌良好结合。果树为大球盖菇创造遮阳保湿的生态环境，果树叶片光合作用释放出的氧气又能满足大球盖菇的好气特性，而大球盖菇排出的CO2以又增强了果树的光合作用，形成营养互补的良性循环。同时，大球盖菇栽培结束后，其废菌料是很好的有机肥，直接回园后起到改良土壤、培肥地力的作用。
2套种季节
大球盖菇属于中温型菌类，菌丝培养适宜温度24~28℃，子实体生长温度4~30℃，最适12~25℃。闽西宁化10月中、下旬播种，11月下旬出菇，次年4月下旬结束，从铺料播种到出菇约40~45d。
3套种果园选择
选择交通及水源方便、土壤肥沃、排水良好、避风向阳的柑桔、桃、李、板粟园等，最好要轮换套种。
4栽培材料选择
可就地取材，如稻草、谷壳、花生藤、木屑等，所用的原料必须新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀。准备稻草等栽培原料5000kg/667m2，可选用以下配方：①稻草80%，谷壳20%；②稻草50%，花生藤40%，谷壳10%；③稻草40%，木屑40%，谷壳20%。
5栽培方法
5.1整地作畦
沿着果园平台整地作畦，畦高10~15cm、宽1m，长度不限，畦间留30~40cm宽的人行道。整地作畦完成后，铺料前对场地进行消毒，在有白蚂蚁和蚯蚓的场地撒放灭蚁药和菜籽饼粉。
5.2培养料预湿
培养料需提前浸水2d，使料充分吸水软化。具体做法是把干净水引入水池中，将稻草直接放入水池中浸泡，边浸草边踩草，栽培面积667m2用养料浸水时在水中加入25kg石灰，浸水时间为2d，每天需更换新水1~2次。短、散的稻草、谷壳、花生藤可采用编织袋或竹箩筐装起来浸泡或淋喷。
5.3预堆发酵
在10月初、中旬当地白天气温有时会高于23℃以上，为防止培养料发酵、温度升高而影响大球盖菇菌丝生长，需要进行培养料预发酵。其做法是将浸泡过的草料堆放在较平坦的地坪上，堆宽约1.5~2m、高1.2~1.5m，长度不限，草料要堆结实，堆后3~4d待料温升至60℃时翻堆一次，然后再堆3~4d即可铺料。
5.4铺料播种
铺料播种最好要在1d内完成，铺料厚度20~25cm，折干料20~30kg/m2，用种量600~700g。铺料时第一层料离畦边约10cm，一般堆3层，每层厚约8cm。菌种掰成板粟大小为准，采用梅花形点播，穴距10~12cm，播在两层料之间。铺料播种应注意以下几点：①铺料要尽量紧密结实，以利菌丝生长；②菌种菌龄适宜，不用老化菌种；③培养料含水量为70%~75%；④尽量避开高温天气播种。
5.5覆土盖草
边播种边覆土，将畦沟的土挖起打碎成小块覆盖在稻草上，覆盖厚度约3cm，畦边的稻草头可稍露。覆土后盖上干稻草，以看不到料为准。
5.6发菌期管理
菌丝生长最适温度23~28℃，培养料含水量70%~75%，空气中的相对湿度85%~90%。①水分调节。播种后2~3d菌丝开始萌发；3~4d菌丝开始吃料，菌丝生长前期一般不喷水或少喷水，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不使多余的水流入料内。若遇大雨天，需覆盖薄膜，雨后及时掀去薄膜，排除菇床四周的积水。经过20d发菌，菌丝已占培养料的二分之一以上，这时若土面出现干燥发白现象，应适当喷水，喷水时掌握轻喷，菇床侧面可多喷，中间部分应少喷。当菌丝吃料三分之二以上时，结合清沟将裸露的稻草头覆上土。②堆温调节。铺料播种后，每天早晨和下午定时观测料温的变化，若发生异常现象，及时采取相应措施，防止料温过高影响菌丝生长。
5.7出菇管理
菌丝长满覆土后，便逐渐转入生殖生长阶段。管理工作的重点是保湿及加强通风透气。大球盖菇出菇阶段最适宜的空气相对湿度为90%~95%，出菇时要注意菇床的保湿，保持覆盖物及覆土呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水。在出菇期间，喷水、采菇等经常要翻动覆盖物，在管理过程中要轻拿轻放，防止碰伤小菇蕾。大球盖菇出菇的适宜温度为12~25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不出菇。出菇期间，若遇到霜冻，一要注意加厚覆盖物，盖好小菇蕾；二要少喷水或不喷水，防止菇蕾直接受冻害。
5.8采收加工
大球盖菇子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采菇时，用拇指、食指和中指捏住菇脚轻轻转几下，松动后再向上拨起，注意避免松动周围的小菇蕾，采后切除带泥土的菇脚，送往市场鲜销或加工成盐水菇。
