苦瓜虽苦，但熟透了以后却是甜的，同时苦瓜也具有很高的营养价值和多种功效。苦瓜可以起到很好的清热消暑、健脾补肾、护肤美容、提高免疫、防治癌症和降脂降糖等作用，在日常生活中多吃苦瓜，是十分有利于我们的身体健康的。
一、苦瓜熟透了是甜的
大家都知道苦瓜的味道很苦，那你知道？苦瓜的味道是随着其成熟过程发生转变的，正所谓苦尽甘来，苦瓜在苦到头以后，便会褪去苦味，开始变成甜的苦瓜了。
苦瓜最开始是翠绿色的，这时候的苦瓜清香脆嫩，带着一股苦味。但等到苦瓜熟透以后，外皮变成了红色，苦瓜中所含有的淀粉被水解为糖分，从而成为甜甜的苦瓜了。这时候的苦瓜，营养价值虽然下降，但还是可以食用的的。
二、苦瓜的功效与作用1、清热消暑
苦瓜味道较苦并且性寒，具有很好的清热消暑的作用。在夏季多吃苦瓜，可以很好的去除暑气，达到清心降火的良好效果，并且生吃苦瓜对于发热中暑和长痱子等情况也有一定的治疗功效。
2、健脾补肾
苦瓜的营养丰富，含有很多的膳食纤维和维生素C，对于人体的心、肺、脾、胃都有很好的调理作用，可以滋阴补血、健胃护胃并且健脾补肾，使人们身体更加健康。
3、护肤美容
苦瓜其实对于女性来说也具有很好的美容护肤作用。苦瓜中富含维生素C，并且含有极低的糖和脂肪含量，适合进行减肥塑身。而苦瓜中的维生素B1等矿物质，可以有效治疗青春痘，并且镇静肌肤，达到美肤效果。
4、提高免疫
苦瓜会使人们的免疫能力增强，其中所含有的苦瓜皂苷可以有效提高机体免疫力和机体应激能力，从而保护好细胞膜和心脏，防治坏血病出现，有益于身心健康。
5、防治癌症
苦瓜中所含有的营养成分还能起到防治癌症的作用。苦瓜会干扰癌细胞让其没有可吸收的能量物质，如葡萄糖，从而有效阻止体内细胞继续癌变，原先的癌细胞也会因无法代谢葡萄糖而慢慢死亡。
6、降糖降脂
苦瓜还可以有效降低血糖和血脂，在苦瓜中含有一种类胰岛素的营养物质，可以起到极佳的降低血糖的作用。并且苦瓜还可以预防骨质疏松、进行内分泌调节、抗菌抗氧化，是十分有益身体健康的食材。
