“香蕉是典型的呼吸性更年期水果。从树上摘下的香蕉质地绿色，坚硬，涩涩。必须贮藏并成熟一段时间，才能将叶绿素转化为胡萝卜素，果皮从绿色变黄。香蕉中含有淀粉糖，然后将涩味变成甜味，然后再出售。”海南香蕉协会办公室主任郑明万解释说，对于那些坚持吃“成熟的”香蕉的消费者来说，他也许可以减轻一些疑虑。
要长距离运输香蕉，必须收获绿色水果，而且从树上切下的香蕉束很难自行成熟。为了使香蕉均匀地成熟，必须在短时间内向市场供应黄色成熟的食用香蕉，必须进行后期人工成熟。
“谈到香蕉成熟，必须提高乙烯利。”郑明万认为，没有乙烯利，香蕉世界贸易的历史是不可能的。如果没有乙烯利治疗，全世界的香蕉产区以外的人就很难吃香蕉。
什么是乙烯利？在卫生部和国家标准化委员会于2014年发布的“食品中农药的最大残留限量”中，乙烯利被确定为农药，其主要用途被规定为“植物生长调节剂”。郑明万介绍说，乙烯在水中溶解后会释放出乙烯气体，乙烯气体可以通过外源乙烯气体诱导香蕉中的乙烯释放，从而加速了香蕉的自我成熟，这相当于推动了香蕉的自我成熟。乙烯的成熟过程是复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学过程，不会对人体产生任何有毒物质。
郑明万强调：“可以安全食用成熟的香蕉，在果实成熟的过程中会产生乙烯。我们闻到的果实香气实际上是其自身产生的乙烯气体，而乙烯的成熟只会加快其成熟速度和均匀度。“。
国家香蕉产业技术体系首席科学家，海南省香蕉协会秘书长张喜燕也强调，一般来说，香蕉必须在收获后成熟，以使各种营养物质得以充分转化，这是由生物学决定的。香蕉本身的特征。乙烯成熟是香蕉生产投放市场之前必不可少的环节。多年来，它已广泛用于全世界的香蕉生产中。乙烯成熟技术科学，安全，不超过标准，对人体无害。
关于乙烯利的成熟使用标准，郑明万告诉记者：“中国农作物中乙烯利的残留标准甚至高于美国和世界卫生组织。目前，乙烯的使用和包装有浓度要求。只要按照使用要求完成，该技术就相当安全，许多消费者对乙烯一无所知，因此存在消费上的误解。
雷明是海南的一个大农民，与他的朋友合作种植了1000多亩香蕉。他告诉记者，香蕉成熟主要在销售终端的大型农贸市场进行。在运输之前，农民只需要预冷并保持新鲜即可。售货员可以根据市场条件和销售条件，从冷藏库中分批捡拾香蕉，以进行成熟。大型农产品市场的成熟技术和设备先进，标准化和自动化，并充分保证了安全性和质量。
