菜田复种指数高，对肥料的数量、质量要求比较严格。因此，合理施肥不仅能够提高单位面积的产量，而且能够改善蔬菜品质。但是，作物不同生育期，施肥都有明确的施用目的及作用，因此施肥方法有所不同。
一、基肥的施用方法基肥又称底肥，其用量在总施肥量里占很大的比例。所用肥料以肥效稳定、持久的有机肥为主。配合施用部分速效肥以满足作物生长前期对肥料的需求。在无机盐肥料中，过磷酸钙在土壤中移动困难，所以以基肥为主，基肥常用的施肥方法：
1.撒施法在翻耕前将肥料均匀地撒向地表，然后翻耕入土，这种施肥方法多用于根系分布广的蔬菜作物。注意事项：肥料应撒施均匀，以免造成蔬菜作物生长不整齐。
2.条施法将肥料开沟施入或定向施入然后起垄，其上播种或定植蔬菜作物。这种施肥方法能够最大限度地发挥肥效，要求肥料必须腐熟、适量，以免伤苗。
3.混合施用法将性质不同、作用不一的各种肥料混合在一起施用。其中有机肥料与无机肥料混合较普遍。不仅能够全面地为蔬菜作物提供营养成分，而且有机肥料将无机肥料包藏起来，减少了土壤的固定作用，提高了肥效。
二、种肥的施用方法在播种或定植时，用少量无机肥料，或无机与有机混合肥料随同种子或幼苗施入土中称为种肥。种肥供应蔬菜作物生长初期所需营养，由于种肥同种子或幼苗接近，因此必须防止产生肥害。有机肥以腐熟的农家肥为主，无机肥应以复合肥为主。
三、追肥的施用方法1.撒施法常用于萝卜、芹菜、油菜等，用撒播法，播种的蔬菜作物，一般情况下撒施同中耕除草、田间灌水相结合。
2.条施法瓜类、茄果类等蔬菜作物在支架前，于作物行两侧开沟条施优质的有机肥料。
3.冲施法将肥料溶解后，随灌水冲施入田间，这种方法省工、省力，但必须防止跑、冒、漏等现象的发生，同时冲施应均匀。
4.穴施法茄果类蔬菜，在封垄前后，于株间开穴施肥。这种方法施肥比较集中、用量少、效果好。
5.叶面追肥将无机盐或微量元素溶解后，直接向叶面喷洒，根据作物地上部的表现，确定叶面肥的种类，切忌浓度过大，造成肥害。
