（一）露地栽培冻害的防治：
1、大白菜、小白菜、油菜、菜薹等蔬菜在越冬栽培、育苗、早熟栽培及生长后期均会发生冻害，轻的叶片变白呈薄纸状，重的似水烫状摊在地上。遭冷害、冻害的叶片最后会干枯死亡。防治冻害主要应从栽培管理入手：
加强管理，科学施肥。增施磷、钾肥，促进根系发育。冬前重施腊肥，提高土温。越冬期间覆盖保护物，增强抗寒力。及时中耕培土，疏松土壤。
大白菜冻害主要发生在采收前，根据天气预报，若测出气温有可能降到－5℃时，提前做好准备，及时采收。
我市蔬菜冬季育苗的蔬菜主要有：番茄苗、茄子苗、辣椒苗。主要防霜冻为害措施有：
1、采用小拱棚塑料薄膜覆盖，霜冻为害期间，每天中午揭膜（小拱棚两头）通风1小时左右，防止闷秧死苗。
2、增施暧性肥料，育苗期间多施干细粪、草木灰、草皮灰等农家肥，增强秧苗抗寒力，减轻冻害。
3、增施磷钾，育苗期间经常喷施磷酸二氢钾和微量元素叶面肥，可提高秧苗抗寒防冻能力。
4、霜冻为害期间，可在小拱棚再膜覆一层稻草保温，可明显减轻霜冻为害。
越冬采收蔬菜我县易受冻害的蔬菜主要有：马蹄、淮山。严重的冻害天气（特别是3-5以上冻雨天气），未采收的马蹄（无水开裂田）、淮山会受到冻伤、冻坏，商品价值降低和失去留种价值。在霜冻来临之前，抓紧时间，抢晴采收，进行杀菌处理，妥善贮藏或者及时销售
（二）大棚瓜菜冻害的防治：
在冬春季节常遭寒流侵袭。特别在12月中旬以来，寒流发生频繁、降温幅度大，若管理跟不上，便会造成大棚内的瓜菜常常发生冻害。据有关资料显示，辣椒、黄瓜的棚温降至12℃、西红柿降至10℃、茄子降至5℃的时间较长，便发生冻害。受冻轻者，生长停滞，植株黄化，即使以后恢复生长越冬，也是植株矮小、叶小、节短，常出现“花打顶”现象，产量低，品质劣。受冻重者，抢救不力，便不能恢复生长而枯死。总结近年来各地经验，对遭受冻害的棚内作物如采取以下补救措施，仍可获得较好收成。
1、合理追肥。对受冻植株合理追施速效肥，既能改善作物的营养状况，又能增加细胞组织液的浓度，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长。采用叶面喷施比土壤追施省肥且肥效快，应依据不同作物的需肥特点，进行合理喷施。瓜类和茄果类蔬菜，一生中对氮、磷、钾三要素的需求比较平衡，以选用三元素复合肥、喷施宝等为宜。叶菜类蔬菜，一生中对氮肥的需用量最多，应喷施1%-2%的尿素水溶液，若再加入适量的赤霉素效果更好。根茎类蔬菜，对钾、磷等元素的需要量较多，可喷施0.3%磷酸二氧钾或1%硫酸钾水溶液。叶面肥要喷洒均匀周到，使叶片反正面都沾满肥液。喷后7天-10天，再喷施一次。
2、及时浇水。冻害发生后要及时浇水，浇水能增加土壤热容量，抑制地温下降，稳定地表及棚内空气温度，可有效减轻和控制冻害发展。井水的温度较地上水高，浇水要选用地下水，不宜用地上水。浇水量以达到耕层为宜，切忌大水漫灌。
3、科学通风。棚内瓜菜发生冻害后，不能马上闭棚升温，若升温过快会使受冻组织脱水死亡。太阳出来后应适度敞开通风口，过段时间再将通风口逐渐缩小、关闭。让棚温缓慢上升，使受冻组织充分吸收水分，促进细胞复活，减少组织死亡；
4、大棚蔬菜冬季冻害的防治。
（1）增加覆盖物。夜间在大棚四周加围草苫，温度可提高1-2℃，在草苫上再覆盖一层薄膜，不但可以挡寒风，还可防止雨水打湿草苫，从而减少因水分蒸发而引起的热量散失。
（2）大棚周围熏烟。寒流到来之前，在大棚周围点火熏烟，可防止大棚周围热量向高空辐射，减少热量的散失。
（3）经常扫洗棚膜。把棚膜上面的灰尘和污物清除干净，以利增加光照，提高棚温。
（4）覆盖地膜与小块棚。大棚内高垄栽培的，在高垄上覆盖一层地膜，可提高2--3℃；平畦栽培的，可用小拱棚提高地温。
（5）设防寒沟。在大棚外面南侧挖沟填入稻草、秸秆等保温材料，防止地温向外散失。
（6）双层薄膜覆盖。在无滴膜下方，拴吊绳的铁丝上方，再搭一层薄膜。因中间层有空气，可明显提高棚内温度。
（7）用贮水池贮热。在大棚中间挖一贮水池，池底要铺塑料薄膜，向池灌满水，再在池的上部盖上一层透明薄膜，池水蒸发时，增加空气湿度。水的比热较大，中午高温吸收的热量，可在晚上释放出来。
（8）适时揭盖草苫。温度条件许可时，尽量早揭晚盖。冬晴天气，一般是早晨阳光洒满整个棚面前坡时，揭开草苫，盖苫时棚内气温一般不低于18℃；阴天，光照较弱，也要适时揭草苫，使散射光进入，可使气温回升，要避免长时间不揭草苫，使棚内阴冷、气温下降。
（10）喷洒抗冷冻素。降温前，用抗冷冻素100-700倍液喷洒作物的叶、花、芽等部位，苗期可喷洒全株，起到防寒抗冻的作用。
此外，需要注意的是，不能在棚内用柴草点火升温，因柴草燃烧时放出的烟对蔬菜有极大的危害。在大棚中搭建遮荫棚避免受害的蔬菜受阳光直晒。
5、大棚蔬菜发生冻害的补救。
（1）不能立即给大棚升温，要先进行放风，让棚内的温度慢慢上升，这样可以避免因温度急剧升高而导致受冻的组织坏死。
（2）适当的给大棚进行人工喷水，增加大棚内的空气湿度，也能稳定棚温，抑制受冻组织脱出的水分蒸发，促使组织吸水
（3）灌水保温是使受冻组织恢复机能的好办法，灌水能够增加土壤的热量，防止地温下降，也有利于气温的平稳上升。
（4）受冻后的大棚蔬菜比较脆弱，最好不要直接接受阳光的照射，可以在大棚内搭建遮荫棚来解决这一问题
（5）最好再给受冻后的大棚蔬菜追施速效化肥，使植株迅速吸收，提高其细胞液浓度，恢复生长能力
（6）对于部分无法恢复的受冻枯枝叶，要把它们及时剪去，这样可以避免受冻组织霉变诱发的病害。
