茄子原产热带的东印度，后传入我国，现是我国南方栽培十分广泛的蔬菜。茄子以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，不仅有较高的营养价值，还有一定的医疗效果，降低人体内的胆固醇。
茄子结果期间的生长适温为25~30℃，如果低于17℃，生长缓慢，花芽分化延迟，花粉管的伸长也大受影响。温度在10℃以下，引起新陈代谢失调，5℃以下就会受冻害。当气温高于35℃时，茄子花器发育不良，尤其是在夜间温度较高的条件下，植株呼吸作用旺盛，碳水化合物的消耗量大，果实生长缓慢，难以成长为较大的果实，甚至出现僵果。所以，长江一带的茄子一般在8月以后将秆拔掉，另种秋菜。这是因为：茄子在秋后干旱，昼夜温度都较高的条件下，生长发育不良，产量不高，并且品质差。提前拔秆，有利于安排茬口，提早后季蔬菜的播种季节，延长后季蔬菜的生长时间，提高单位面积的蔬菜总产，增加经济效益。
