金福菇学名tricholomalobayenscheim，是一种高温型珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等。金福菇子实体丛生或簇生，白色或乳白色，菌盖小，柄粗大，菌盖平展光滑，呈半球形，菌柄上小下大，呈长棒状（见图）。金福菇营养丰富，100g干品中含有蛋白质27.56％，粗脂肪9.58％，总糖38.44％，粗纤维8.20％。金福菇子实体肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鲜美，且耐贮性好，在10℃下，保鲜期可达1个月，适于鲜销与干制加工，深受市场青睐。
上海郊区于2004年从福建引进栽培金福菇获得成功，2005、2006年在青浦、松江、奉贤等区有少量栽培，近年来栽培面积逐步扩大，金山区从2010年引进该品种。由于金山区食用菌生产以双孢蘑菇为主，每年的5月至9月是菇棚闲置期，此时栽培金福菇，可以解决菇棚闲置和夏季食用菌栽培面积少、品种少，不能满足市场需求的问题。同时提高了单位面积土地产出，增加菇农收益。现将夏季利用简易蘑菇棚栽培金福菇的技术介绍如下。
1金福菇生长发育所需生活条件
1.1营养金福菇菌丝其酶对纤维素、半纤维素、木质素有较强的分解能力。在人工栽培时，主要利用稻草、牧草、农作物秸秆、棉子壳及废菌糠和部分畜禽粪等，在这些基质上，菌丝生长良好，子实体发育正常。
1.2温度金福菇是中高温型食用菌，菌丝生长温度范围15~35℃，适温26~28℃；子实体发育温度15~32℃，适温26~28℃。在适温下限条件下，子实体虽然生长缓慢，但菌盖肥厚、饱满，菌柄粗大，品质好，耐贮藏。
1.3湿度培养料适宜含水量58%~62%，含水量过低或过高，菌丝生长缓慢；子实体发育期间空气相对湿度应控制在85%~90%，如湿度过低，子实体干硬，品质降低；湿度过高，极易发生褐腐病。
1.4空气金福菇菌丝和子实体生长发育都需要新鲜空气。子实体生长期，如果通风不良，菇蕾发育迟缓，菌盖不易分化，易形成畸形菇。
1.5光照金福菇菌丝生长阶段不需光照，子实体分化和生长需要一定的散射光。直射光对子实体生长不利。
1.6酸碱度pH5~9范围内金福菇菌丝均可生长，最适pH为6.5~7.5。
1.7覆土金福菇为土生菌，菌丝需要土壤中的微生物和微量元素的刺激才能发生子实体。
2栽培时间安排
根据金福菇子实体分化与发育的最适温度为20~28℃，按照上海的气候条件出菇季节应安排在5-9月，7-8月气温较高，出菇少，但价格高，栽培时需加强做好降温措施。
3栽培场所
上海金山区双孢蘑菇生产大都采用简易毛竹棚，棚内床架5~6层，栽培面积约550m2。夏季棚内温度在28~32℃，可基本满足金福菇生长的温度需求。栽培床架长23m，宽1.8m，上面铺设毛毡作为金福菇的栽培场所。一般选用简易毛竹棚最底层的床架，方便管理同时有利于降温保湿。
4栽培管理措施
4.1脱袋覆土前准备工作栽培过双孢蘑菇的菇房，用甲醛进行熏蒸消毒，以杀死残留在菇房中的病原菌。覆土选用颗粒状，直径1~3cm的沙壤土，经曝晒后加入3%生石灰拌匀后进行调水。把覆土调成半干半湿，使土用手捏可成团，撒地可散。
4.2开袋埋土将栽培种菌袋脱去后，将菌筒横放，两两相对，菌筒之间保留1~1.5cm间隙，1.8m宽菇床一般可放置四条菌筒，中间空隙填上泥土。边脱袋边覆土。一条菇床一般可放置菌包650包左右。
4.3覆土及覆土层调水土要成颗粒状，直径1~3cm，细土不宜太多。覆土厚度3~4cm。覆土前一天，把覆土调成半干半湿，使土用手捏可成团，撒地可散。第2天覆土上床，然后进行喷水，把覆土层全部调至饱和状态。调水时要慢，每次喷水量0.9kg/m2，一般用2d时间调湿覆土层的水分，使覆土层水分呈饱和状态，菌种料表层稍渗水。覆土层调水要在菇房通气条件下进行，不喷关门水。白天开避风窗，晚上要敞开门窗，调水结束后，菇房要连续通气10~12h使土表的水迹收掉，进入菌丝爬土的管理阶段。覆土调水结束后，可用湿润的稻草覆盖，以增加湿度。
4.4出菇管理覆土调水结束以后，温度控制在25~30℃，湿度控制在85%~90%，保持土层湿润和一定量的新鲜空气。7d以后，土层菌丝爬上表土层后，逐渐增加通风量，适当增加一些光照。当土层中含有大量洁白索状菌丝时，喷一些雾状水，同时加大通风量，促进菌丝扭结成原基并形成子实体。覆土14~16d以后，菇床出现大量米粒状小菇蕾，此时不能向小菇蕾直接喷水，干燥天可向空中及地面喷雾状水。当子实体有3cm左右时，增加喷水次数和喷水量，为子实体膨大生长提供足够水分。
在此期间如遇35℃以上的高温，棚温超过32℃，必须采取降温、通风措施，否则会出现菇蕾死亡的现象。一般可采用撩开菇棚两头塑料薄膜，增大通风或向地面和空气中喷雾状水、床架底部喷水等措施。降温同时注意保持菇棚内湿度。
5采收
金福菇从子实体形成至成熟采收一般需6~8d，当菌盖肥厚结实、表面光滑、菌膜尚未破裂时采收。若采收过迟，成熟过度，开伞后体积大品质下降。采收时手握菌柄，整从拔起。采收后应分割成单个，削去菇体基部杂质，包装上市。采收第1潮菇后，清理床面，剔除老化菌丝和残留菌柄，并适当补土，待菌丝恢复4~5d后，适当喷水，转入第2潮菇管理阶段，12~14d后，可采收第2潮。一般可采收2~3潮菇。
6病虫害防治
金福菇残留的菇脚和死亡的原基易感染绿霉菌，一旦发生病害，必须及时清理，同时做好降温通风措施，严重感染的须挖除。蘑菇房内，蛞蝓危害性也较大。蛞蝓主要取食子实体，使子实体失去商品性，影响销售。一般防治方法为夜间人工捕杀或者用毒饵诱杀。
