毛豆，又称黄豆、鲜食大豆，是我国最主要的出口蔬菜之一，目前主要栽培省份为江苏、浙江、福建、安徽和山东，这5个省份的种植面积和出口数量占全国50%以上。毛豆主要通过速冻鲜粒或鲜荚的形式出口到日本、韩国、东南亚、欧洲和美国，经济效益较高。然而，随着日本、韩国、东南亚等国家蔬菜产品进口标准的提高，原先简单的大田无公害和绿色栽培已经不能适应蔬菜出口的要求，发展有机栽培是未来的重点方向之一。
有机农业是20世纪70年代发展起来的一种符合现代健康理念要求，完全不用人工化学合成的肥料、农药、生长调节剂、激素和添加剂，不使用辐射技术和转基因品种等生产资料，在借鉴传统农业的基础上应用各种可持续发展的现代农业技术而开展的农业生产。有机农业对土壤和环境的要求较高，常规农田无法达到有机农业生产标准，而无土栽培恰好能克服这一难题。无土栽培利用无机营养液直接向作物提供生长发育所必需的营养元素，代替由土壤和有机质向作物提供营养的栽培方式，以人工创造的作物根系环境取代土壤环境，可有效解决传统土壤栽培中难以解决的水分、空气、养分供应的矛盾。目前，西瓜、黄瓜、番茄、韭菜、小白菜及小萝卜等多种蔬菜已经实现了有机农业的无土栽培。毛豆的有机生态无土栽培作为一种新型栽培方式，正在引起越来越多人的关注，石埠农技站对其进行了一些研究和尝试，现将技术要点总结如下。
1设施条件
1.1在连栋温室或简易大棚中采用槽式或袋式栽培
简易大棚两头各留1m宽的走道，在距大棚边0.6m处沿南北方向开挖深0.2m、宽0.6m、长约34m的槽，槽间距0.8m，每个大棚挖4槽，槽坡降为0.5%。用厚0.1mm、宽1.1m、长35m的聚乙烯棚膜铺于槽内，隔开土壤，槽边缘的膜上压5cm厚的土并整平走道，形成深0.25m的槽。基质铺设厚度为0.18m，每槽等距离插入3～4根长0.3m、直径5cm的PVC管，便于观察槽中基质的水位。大棚外排水沟的深度需大于0.5m，以便于排水。
1.2栽培基质
有机基质选用锯末屑或菇渣，锯末屑和菇渣要进行堆沤发酵处理；无机基质选用河沙，河沙不能太细，用清水洗净并进行高温消毒。有机基质和无机基质按3∶2的体积比例混匀，制成混合基质。
1.3灌溉设施
安装滴灌系统，每槽安装1条滴灌带，每隔1m设置1个滴头。
2育苗
2.1品种选择
根据当地生态条件及市场要求，合理选用熟期适宜、优质、高产、抗逆性强的审定推广品种。春播宜选用的品种为苏豆5号（可作为台湾292的替代品种），夏播可选用的品种是苏豆6号，也可用专用品种进行订单生产。
2.2种子精选
播种前先用选种机选种，再进行人工粒选，剔出杂质、病残粒及虫食粒。一般要求种子净度达到97%，纯度在99%以上，发芽率在85%以上，种子质量达到国家标准一级以上。
3管理措施
3.1营养管理
有机基质营养元素全面，微量元素亦供应充足。营养液的配制方法为：取鸡粪、花生麸、复合肥按1∶1∶0.2的比例混合后加水盖膜，堆沤25d以上，然后揭膜、晒干备用；用清水浸泡沤制后的有机肥1d以上，取上清液稀释至EC1.0～2.2mS/cm、pH6.5～7.0后淋（灌）施。若发现植株有缺钾及缺氮症状，应及时喷施磷酸二氢钾及尿素水溶液。
3.2水分管理
以保持基质湿润为原则，当槽最南面的PVC管底部见到水迹时停止浇水。每天检查基质湿度，根据植株大小、天气、季节及气候的变化灵活掌握浇水的时间和次数。一般夏季每天淋水2～3次，隔天淋营养液；冬季每2～3d淋1次水，可采用1次水、1次肥的方式进行管理。
3.3病虫害防治
毛豆很少发生病害，造成减产的主要原因是各类虫害的发生。虫害一般可采用防虫网、黑光灯、性诱剂等不同方式来防治，也可根据具体虫害类型进行预防。蚜虫发生时，可设置黄色黏虫板，用有机农药百草一号500～700倍液或0.13%苦参碱水剂1500～2000倍液防治，也可用Bt或鱼藤酮等生物农药防治；豆荚螟的防治方法为在毛豆开花结荚期安装黑光灯诱杀成虫，或在田间喷施苦参碱、除虫菊酯等植物源农药进行防治。
4收获及贮运
毛豆一般在成熟前3～5d即可进行收获，具体收获标准可参照当地收购企业的要求。有机毛豆不能与常规毛豆混运，要用专门的仓库存放，仓库必须卫生干净，有防鼠设施，并进行过除虫处理和贮前消毒。有机毛豆要用专门的蔬菜清选机械进行清选，清选后及时入库，实行单品单放、单独保管，定期检查温度，注意防虫、防霉。有机毛豆的包装物要避免对毛豆及环境造成污染，将有机毛豆定点包装，包装内附有标签，标明生产者姓名、地块、编号、数量、作物名称、收获时间、检验人员姓名等。同时，建立有机食品田间生产档案，对基地实行绿卡及身份证管理，按要求对有机毛豆生产全过程做档案记载，以防人为混杂。
