关中地区秋季气温较高，雨水集中，异常天气多，香菇出菇期调温、控湿难度相应较大。现就关中地区秋季香菇出菇期管理要点总结如下。
1拉大昼夜温差晴好天气，当气温超过30℃以上时，宜在夜晚23∶00之后打开棚室薄膜降低棚室温度。同时，若是菌棒床架式出菇，还可以在降温时用冰凉井水直接冲浇菌棒，迅速降低菌棒温度。当最高气温在26℃以下或阴雨天时，白天闭棚升温，或给出菇棚的畦床盖层薄膜，促使菇畦内温度比膜外高出2~3℃，夜晚22∶00后打开薄膜，使温度迅速下降，尽量拉大昼夜温差。
2控制菇场湿度对未出菇的新香菇菌棒，待菌棒转色后，初期维持菇棚相对湿度在90%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空间相对湿度至80%左右。对老香菇菌棒，经补充水分和营养后，初期宜将菇棚空气相对湿度降低在75%，让菌丝充分恢复，待老菇穴长满菌丝时，提高空气相对湿度，按照新菌棒的出菇方式管理。
3创造适宜干湿差秋菇前期，新香菇菌棒菇筒内部含水量较充足，完全能满足第一潮菇子实体生长的需要，不用浸水催菇。对老香菇菌棒，或采菇后的新菌棒，及时停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1~3d，气温在24℃以下时，再盖上薄膜提高棚温，促进菌丝生长。2~3d后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。这时再喷水增湿，掀膜通风，促使下一潮菇生长。
4保证通风，减少畸形菇在菇蕾形成以前，通风应与温度、湿度调控相配合，营造温差刺激和干湿交替的环境，辅之以惊蕈催蕾的方式，即经常翻动菌棒，促使菇蕾尽快形成。菇蕾形成后，进入出菇管理期，当气温在17℃以下或雨天时，每天通风1次即可；气温在18～23℃，早、晚各通风1次；气温在23℃以上，每天早、中、晚各通风1次；气温在28℃以上时，应以降温为主。管理上应持续通风，并在通风口挂上湿布帘，在通风的同时，增加棚内相对湿度。
5预防病虫害，延长菌筒寿命秋季气温较高，出菇棚湿度相应较大，病虫害极易发生。因此，在管理上，要坚持预防为主，防治结合的理念。在出菇棚的各个通风口，钉上纱窗，防止菇蝇等害虫进入。同时，在发生虫害时，宜在在喷杀虫药的同时，在室内多处悬挂蘸药的布条，杀灭害虫。对局部染菌的菌棒，宜及时用杀菌药处理，或挖掉感染处，并洒上石灰粉；对大面积感染杂菌的菌棒，及时拿出菇棚，深埋或焚烧掉。对于出过一潮菇的香菇菌棒，可在菌棒浸水的同时，在浸水中加入营养物质，给菌棒补充营养，有利于菌丝快速恢复，达到有效延长香菇菌棒寿命的目的。
