苦瓜以瓜肉味苦而得名，但与其余食品一路烹炒不会把苦味传给其余食品，故有“君子菜”的美称。苦瓜是夏日常吃的清暑去热蔬菜。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能促进食欲，健脾开胃，所含的相似胰岛素的物资另有降血糖的感化，所含的生物碱类物资奎宁有清暑解热、明目清心的功能。苦瓜中含有丰硕的炊事纤维和果胶，可加快胆固醇在肠道内的代谢，低落胆固醇含量，对中老年人胆固醇太高和便秘均有良好的疗效。苦瓜所含有的蛋白质身分及大批维生素C能进步机体的免疫功能，使免疫细胞具备杀灭癌细胞的感化，还可抑制癌细胞所排泄出蛋白酶，阻拦恶性肿瘤发展。
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，消除体内毒素。苦瓜最佳的服法照样凉拌。凉拌可以或许很好地保存苦瓜中所含有的维生素。假如用清炒的办法，会使这些维生素在清炒的过程当中大批丧失，并且清炒后油的含量比拟高，人们食用后会摄取较多的油脂，不克不及起到清冷败火的作用。
2、清热益气
苦瓜的利益许多，夏日的时刻，许多孩子存在长痱子的成绩，此时倡议让孩子吃点苦瓜。苦瓜有清热和益气的功能。对付消除体内热气，健脾胃有较好的后果。苦瓜也有养肝和明目标后果。
3、弥补维生素C
在苦瓜所含有的养分身分中，维生素C的养分身分照样比拟多的。食用苦瓜，作用在于有利于防备坏血病，可以或许进步人体的应激才能。老人家很担忧动脉硬化的成绩，倡议吃点苦瓜，有硬化血管作用。
4、养颜嫩肤
常吃苦瓜能加强皮层活气，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对怒气赤目、胃脘痛、干冷痢疾，皆为帮助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂内服，可治疗痈肿、疖疮；炎天小儿易得痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日病愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
5、抗癌
在平常饮食中，咱们要应用食材停止摄生。好比苦瓜就有克制细胞癌变的功能，是以抉择吃点苦瓜，照样有一定的抗癌功能。谈癌色变的年月，吃点苦瓜，为咱们博得更多康健。
6、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要毁伤脾肺之气。只管炎天气象酷热，但人们也不可吃太多苦味食品，并且最佳搭配辛味的食品（如辣椒、胡椒、葱、蒜），如许可避免苦味入心，有助于补益肺气。
7、减脂
女生最爱好的便是减脂的食品，夏日秀身体的同时，更必要减掉咱们身上的脂肪。苦瓜也是受欢迎的减脂食品之一。苦瓜的功能之一便是可以或许削减身体对付脂肪的摄取，是以许多女孩子照样很爱好吃苦瓜的。
8、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖下品。苦瓜粗提取物含相似胰岛素物资，有显著的降血糖作用。西医觉得，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。二者实用，清热滋阴，实用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
9、消灭心火
苦瓜有消灭心火的功能。苦瓜的功能和作用之一便是止渴消暑。在炎天里，事情带来一些抑郁的事情，那末在三餐里，吃点苦瓜吧，消灭心火，打消暑气。
