1．温度
大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，在凉爽气候条件下生长良好，幼苗和种株在土壤积雪和保护物覆盖下，可在-40～-30℃低温露地越冬。营养生长的适宜温度为13～25℃，低于10℃植株生长缓慢；高于250C，则生长迟缓，易感染病害，种子在2～5℃条件下能发芽，在7～20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。
大葱为绿体春化植物，幼苗长有3～4片真叶、茎粗在0.4cm以上、株高达10cm以上时于2～5℃下经60～70d可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，就可感受低温．通过春化。
2．光照
大葱对光照强度要求不高，光补偿点是1200lx，饱和点是25000lx.大葱对日照长度要求为中光性，光照过低，光合作用弱，有机物质积累少，生长不良；光照过强，不仅不能提高同化产量，而且会加重叶老化，降低品质。只要在低温下通过了春化，不论在长日照下还是短日照下都能正常抽薹开花。
3．水分
大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱，但根系无根毛，吸水力差，喜湿．生长期间要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度。大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗，地表积水1～2d，植株便会大量死亡。大葱抽薹期也应控制水分，使花薹生长粗壮，防止种株倒伏。大葱的需水量大的时期是假茎形成盛期。
4．土壤营养
大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，大葱适于土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松壤土，产量高，品质优。
大葱要求中性土壤，在pH7.0～7.4中性壤土栽培。pH低于6.5或高于8.5对种子发芽，植株生长都有抑制作用。生长前期以氮肥为主，葱白形成期宜增施磷、钾肥，缺磷植株长势弱，质劣低产。
