毛山药和铁棍山药区别

发布日期:2020-01-29 17:45

形状区别:毛山药粗壮,粗4-5公分,形状不规则。而铁棍山药较细,只有1-1.5公分,头圆尾巴尖。表皮区别:毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏,而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩,毛须稠密。质地区别:毛山药质地粗糙,容易断。铁棍山药质地细腻,不易断。口感区别:毛山药口感脆,而铁棍山药干面,香甜。

一、形状的区别

两者的区别是比较明显的。毛山药比较粗壮,大概有4-5公分粗,且形状不规则,有的呈细直状,有的弯曲。而铁棍山药相对较细,通常只有1-1.5公分的粗细,且长度不定,头圆尾巴尖。

二、表皮的区别

两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的,表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏,呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩,毛须也分布的比较稠密,且表面还有紫斑。

三、质地的区别

毛山药水分多,比较水灵,用手捏就能捏出水分,且容易折断,质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻,紧实,纤维细。它相对前者更加结实,不容易断。

四、口感的区别

两者除了从外形上有明显的区别外,在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间,从口感上来说都是脆的,经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟,口感就会变的香甜,干面,且久煮不散。