早春大棚韭菜的管理主要有三个方面：一是控制适宜的温度，二是浇水施肥控制好湿度，三是适时收割。下面为大家介绍详细的管理方法。
温度管理：韭菜喜冷凉，生长适温为15℃-24℃，每天应适当放风。为促进萌芽，扣棚后白天室温应保持在18℃-25℃，萌芽后白天室温控制在17℃-23℃。第一刀韭菜收割前白天气温15℃-22℃，夜间室温10℃-12℃。以后每割一刀温度可提高2℃-3℃，但不可超过30℃。
肥水管理：韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60%-70%，土壤绝对含水量保持在13%-15%。一般粘重土壤扣棚前浇过冬水的不再浇水。为促进下一刀韭菜生长，可在头刀收割前5-7天浇1次水，每667平方米用15-20公斤硝酸铵用水化开顺水增施，以后每刀韭菜收割前5-7天都要浇水增施肥料。
叶面施肥：生长期每隔7天喷1次磷酸二氢钾，使用浓度为300倍液；也可使用赤霉素，浓度为4万倍左右。当它长到15厘米时喷洒，每667平方米用量1克，对水50公斤，再加入0.5%硝酸铵效果更好。
收割：割口以黄色较为适宜，两刀韭菜间隔35天左右。
