受南北地区气候条件的影响，秋季大白菜的种植时间也不相同，一般是每年的7-8月份，最好在立秋前后3—5天播种，具体种植方法如下：
1.选种：可以根据本地情况，选择合适品种的白菜，种子最好是新鲜的，光泽较好的，饱满的，这样出芽率比较高。
2.整地：七月到八月，各地普遍多雨，我们可以根据墒情，及时撒下腐熟的饼肥，农家肥，混合一些硫酸钾复合肥。要是自种自吃的话，可以增加农家肥的用量，可以提高白菜的品质。撒肥料后，进行整地，注意土壤要整碎，不要有大的土块。
3.撒播种子：小块种植，可以直接撒种子，注意撒匀，撒后可以覆盖薄土，为了维持墒情，可以撒一些碎树叶，碎稻草。就可以静待出苗了。
4.管理技术
间苗：小苗出土后，长到一定程度，都要间苗。大田种植，要早，自己种植的话，可以恰当让小苗大一点，间除的小苗可以移栽。如果家里没有闲暇的土地，可以直接食用小苗，特别鲜嫩可口。
施肥：间苗后，可以根据品种，确定合理的株距行距。定苗后及时施加提苗肥，可以用腐熟人粪尿，也可使用硫酸铵冲施，这叫提苗肥。在莲座期，追肥一次，可氮肥为主，钾肥为辅。结球期，也要追肥，以钾肥为主，氮肥为辅，助于白菜的膨大。以上追肥可以结合浇水进行冲施。
病虫害防治：大白菜易感染蚜虫，夜蛾类害虫，要及时防治，尽量喷洒低毒农药。
另外，还要要及时除草，以免争夺养分，影响白菜的生长。
