冬季(立冬至立春)播种的甘蔗属冬植蔗，属全年温度最低的一个植期。在广西北纬26度以南蔗区，冬季5厘米以下的土温一般在10~17℃，不会直接冻死蔗芽。所以，种好冬植蔗的成功关键是保湿、防病和保苗。冬植蔗栽培注意事项如下：
一、选地整地：选择保水力强的土地，用机械深耕深松，做到深、松、碎、平、肥，深耕35~45厘米，蔗行距100~125厘米，植沟深20~30厘米。水田地种蔗要注意开排水沟，避免水浸。
二、精选种苗：选择适应当地环境条件、高产、高糖和抗逆性较强的品种，最好选用蔗芽饱满、健壮、无病虫害的梢部作种，不宜用中下部蔗茎做种。
三、斩种消毒：冬植蔗萌芽缓慢，蔗种在土中时间很长，蔗种应作消毒处理。应先剥去种茎叶鞘，斩成双芽或三段，用清水或2％的石灰水浸种1~2天，再用50％可湿性多菌灵或苯莱特125~160克加水100公斤，浸种消毒5~10分钟，以防烂种。
四、合理密植：亩下种5000~5500段双芽种茎，即每米植沟放16~18个芽，品字形或双行窄幅摆种，两行种茎之间距离10厘米左右，与土壤贴紧，芽向两侧。
五、施足基肥：一般亩施农家肥1000公斤、钙镁磷肥80~100公斤、尿素5~10公斤、氯化钾15公斤。农家肥与磷肥混合堆沤后施用。肥料尽量不与蔗种接触，以免烧死蔗芽。
六、防治害虫：下种后每亩用6~8公斤克百威撤施于植蔗沟，以减少地下虫害。
一般冬季至3月份以前秋冬植蔗上发生的枯心多是黄螟造成。1.在甘蔗播种时施药，常用农药有：3.6％杀虫单颗粒剂、3％米乐尔颗粒剂、5％辛硫磷颗粒剂等。2.蔗株施药应在虫情测报的指导下，在螟卵盛孵期施药，将螟虫消灭在蛀入甘蔗之前。对黄螟可用：50％杀螟松100克/亩，90％敌百虫100克/亩，50％磷胺50毫升/亩，对水30～40公斤喷雾，不能用巴丹。3.对错过时机，已出现枯心苗的甘蔗，可用上述药剂对水50～60公斤淋蔗苗基部，效果不一定好。
七、适度盖土：若土壤湿润，则盖3~4厘米厚薄土;若土壤干燥，则盖土6~7厘米厚的土，把土盖成龟背状。盖厚土有利保水，但不利保温，所以因视具体情况而定。
八、芽前除草：在单双子叶杂草都很多的地块，土壤湿度适宜杂草种子发芽后，一般每亩用乙阿混剂300~400毫升(即乙草胺75~100毫升、阿特拉津225~300毫升)对水喷雾，封闭土表。
九、覆盖地膜：趁土壤湿润时盖膜，四周用细土压膜封密，地膜露光宽20~30厘米，以保温增湿，防寒防旱，使甘蔗顺利出苗。
十、田间管理：播种后必须认真做好田间管理，措施配套，一环扣一环，互相促进，才能夺取冬植蔗的高产：
1.适时揭膜：在蔗田出现齐苗(5~8苗/米)后，气温达到20℃以上，必须抓紧揭膜，以免灼伤蔗苗。
2.查苗补缺：凡蔗行内有40~50厘米无蔗苗的，在中间挖穴淋水补苗。
3.施肥促苗：视苗情长势，确定施壮苗肥，以氮钾为主，促进苗壮、早分蘖。
4.追肥培土：一般亩施尿素40~50公斤、氯化钾15~20公斤，然后用克百威6~8公斤/亩根施，防治螟虫。然后进行大培土，培土高度为20厘米以上。在蔗行间隔段封土蓄水，防止甘蔗受旱。
5.芽后除草：在杂草长出地面5~10厘米时，选择晴天，亩用蔗田除草剂500克对水50~60公斤喷雾，以喷湿杂草不滴水为度。
6.虫害防治：为害叶片的害虫主要有绵蚜虫和蓟马两种，都吸食叶部汁液，影响光合作用。绵蚜虫：用50％抗蚜威15~20克/亩或50％辟蚜雾20~30克/亩对水30~40公斤喷雾。甘蔗蓟马：用25％氧乐菊酯乳油1000倍液喷雾。
7.鼠害防治：用2.5％杀鼠灵或80％敌鼠纳盐粉剂，与谷物混合配置成饵灭鼠，要注意人畜安全。
8.防旱保水：甘蔗生产后期常遇干旱天气，有条件应抽水灌溉，无水源地可采用剥枯蔗叶覆盖蔗畦，减少水分损失。
