玉米的功效与作用及禁忌,玉米副作用,玉米怎么吃

发布日期:2019-12-21 02:58

玉米是我们常吃的一种谷物,一直以来都被称作长寿食品,玉米中含有丰富的营养元素。玉米一般被用来制作饲料或直接食用,比如说玉米油,酒、酱油等,玉米的品种很多,用途也是不一样的,由于玉米的经济价值很高,所以种植玉米的越来越多,那么今天就随小编一起了解一下玉米的功效及作用吧。

玉米的营养价值

玉米营养价值高,每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白质8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纤维8克、硫胺素0.27毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸23毫克、维生素E8.23毫克、钙10毫克、磷244毫克、钾262毫克、钠2.5毫克、镁95毫克、铁2.2毫克、锌185毫克、硒4.14毫微克、铜0.26毫克。

玉米的功效与作用

1、具有健脾益胃的功效

玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、具有抗衰老的功效

玉米以其成分多样而着称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。另外有两项研究也表明有抗衰老的功效,其一,根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑病变的几率;其二,从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。

3、具有防止便秘和动脉硬化的作用

玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。

4、具有防癌的功效

玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

5、具有护肤的功效

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、具有降血糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。

食用玉米的禁忌

1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2、吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。

3、玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。

4、但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用

玉米的适合体质

玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

煮玉米需要多长时间

玉米分很多种类,有糯玉米,有普通玉米,还有水果玉米。其中糯玉米最容易煮熟,口感也最为粘糯。我们以普通煤气灶为例,锅内放入冷水,开锅后大概20分钟糯玉米就可以彻底煮熟。而普通玉米和水果玉米需要的时间就稍微长一些,大概需要25分钟左右。当然,在煮玉米的过程中最好随时查看,以防煮过头导致玉米开花,煮过头的玉米会影响口感。

吃玉米会胖吗

玉米作为粗粮的一种,营养丰富,玉米有很好的饱腹作用,不易产生饥饿感,因此吃玉米不但不会长胖还可减肥。

同时煮玉米的水还有利尿的效果,有些人是水肿性的肥胖,当排除体内多余的水分后,体重也会下降,也是一种减肥。

但是我们还是要注意,凡事适量即好,千万不能贪多,不能因为玉米不宜发胖就认为可以随便吃,如果每天吃过量的玉米,摄入热量远远大于人体的消耗,还是会有发胖的可能的。

玉米的做法

最简单最方便的莫过于直接煮玉米,不添加任何添加剂,纯天然,既好吃又减肥。

饭店里我们也常吃到玉米烙。用玉米粒和玉米淀粉拌匀,放入锅中,压平,淋上少许食用油就可以出锅了。同时也可以炒松仁玉米,玉米冬瓜汤,排骨炖玉米等等方式。

玉米可以打碎,在煮粥时放入,提升粥的口感。

还可以将玉米磨成粉,做成玉米糊,或者用玉米面做成最传统的窝窝头。

还可以在不粘锅中放上食用油,将干玉米粒放入锅中,加入糖或者蜂蜜,几秒钟后,就可以变成爆米花。

玉米煮水喝的3个好处

1、健脾宜胃

从中医角度来看,玉米性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。喝煮玉米水,有助于调理肠胃,健脾利湿。夏季人的肠胃经过冷饮冷食的“摧残”,正需要吃一些健脾宜胃的食物,喝一些煮玉米水是不错的选择。

2、清热避暑

夏季暑气重、湿气大,煮玉米的时候不要把玉米须全部拔掉,适量留一些。吃完煮玉米之后,喝一些煮玉米水,可以开胃、凉血、泻热,帮助去除体内的湿气,有不错的保健作用。

3、利尿消肿

玉米须煮水饮用,可以增加氯化物排出量,促进排尿。因为玉米须水的利尿作用是肾外性的,所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效,可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征

白玉米和黄玉米营养有什么区别

1、黄玉米富含叶黄素。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分与黄玉米相同。

2、白玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

3、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

4、黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

5、黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

吃玉米的注意事项

玉米的营养价值虽高,但却不可以长期每天只吃玉米。有人为了减肥,人为玉米营养价值丰富,每天只吃玉米,这种做法是不可取的。因为单吃玉米,可能对导致单一维生素缺乏,引起皮肤粗糙,角化过度的问题。

怎么挑选玉米

1、看叶子:叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子,挺拔则比较新鲜;如果是发蔫的,则表示摘下来的时间比较久了。

2、看断口:如果断口有锈迹状,肯定不新鲜,如果黑了,那就更能说明这个玉米是有问题。

3、看玉米须。裸露在外部的玉米须,是干燥的;稍微拉开点苞叶,看到里面的玉米须呈现固有的颜色(有的绿色,有的白色),没有发蔫,则比较新鲜。

4、看玉米粒:玉米颗粒没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻掐,能够溅出水。如果是老的,会干瘪塌陷,中间空。

5、看软硬:老玉米很硬,大家都喜欢挑嫩一点的,所以要揪开一些叶子看玉米粒是否软嫩。用指甲轻轻掐一下,冒浆的是比较新鲜的。

6、看整体:一般玉米会有虫子,所以挑选的时候看一看上边有没有虫子的洞,或者直接看有没有虫子趴在上面,有虫子严重的就不要选。

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