一、适时扣棚：根据葡萄生长特性及气候特点，一般进入1月份之后，葡萄已经渡过休眠期，是扣棚的最佳时间。塑料膜应选择透光好的无滴膜，为了保温夜间应加盖草苫。
二、棚内温湿度控制：扣棚后葡萄即可出土、上架。葡萄出土后浇足水，第一周实行低温管理，白天放下草苫，保持较高湿度；此间白天温度要维持在20～25℃之间，夜间棚温约为0～5℃。湿度保持在95%以上。葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条瞎眼，出现萌芽不整齐现象;其适宜温度为22～28℃，湿度为85%左右。新梢生长期白天温度应控制在25～28℃，夜间12℃左右。防止温度过高，造成新梢徒长，花穗，花器分化发育不良。以后每天上午9时揭起草苫，下午4时放下。注意放风，相对湿度花期在50%左右，其它生长期在55%～60%之间。
三、水肥管理：葡萄出土后结合回填防寒土，每亩施优质有机肥4～5方，过磷酸钙75kg。结合浇萌芽水施碳胺50kg或尿素25kg。此后重点追施促条、膨果、着色等专项肥料，也可进行氮、磷、钾及微量元素叶面喷施。开花前以氮肥为主，花期及幼果期以复合肥为主，硬核期至采果前以磷、钾肥特别是钾肥为主。为提高产量应特别注意硼元素的补充与喷施。浇水一般结合施肥进行。要根据土壤墒情小水勤浇、薄肥勤施，切不可大水漫灌。
四、病虫害防治：1、扣棚前彻底清理：大棚葡萄病虫害一般较轻。防病的关键是休眠期清园消毒。葡萄落叶后，结合冬剪要彻底剪除有病枝蔓，刮去可能带菌的老树皮，清除落地的残枝、败叶、卷须、烂果等病源体，并集中烧毁。2、扣棚后及时预防：葡萄出土后到绒球期，要对全株喷1次3～5波美度石硫合剂与0.5%的五氯酚纳混合剂，对地面、架杆可直接用l%的五氯酚纳喷洒灭菌。这对于减少初染病源有很大作用。3、生长期合理防治：生长期大棚葡萄在生长期由于空气湿度较大，应重视灰霉病的发生，开花前后要喷一两次200倍速克灵防病。果实着色期要注意防治白腐病、炭疽病，可用福美双、硫磺粉各500g和碳酸钙12kg的混合药粉进行地面撒施，每亩用量2kg左右。还可喷75%的百菌清400～600倍液，50%的多菌灵，70%的甲基托布津600～800倍液进行防治。
