萝卜不耐旱，要保持一定的土壤湿度和空气湿度。萝卜在不同生长期需水量不同，在种子发芽期和幼苗出土期，应保持土壤湿润，以土壤田间最大持水量的80%为宜。
在萝卜幼苗期，为防止叶子徒长，促进根系向土壤深层发展，土壤湿度宜低，以田间最大持水量的65%为宜。
在萝卜肉质根膨大前期，叶片生长仍占优势，应适当控制灌水，进行蹲苗。在萝卜肉质根迅速膨大后，需水增多，应保持土壤湿润，适宜的土壤水分为田间最大持水量的65%~80%，空气相对湿度为80%~90%。在此范围内，肉质根产量高、形状好。如土壤水分过多时，氧气减少，抑制萝卜根的发育，根表皮粗糙，侧根基部突起；如土壤过干，气候炎热时，肉质根细小，辣味会增加，品质不良；而当水分供应不匀时，萝卜肉质根就容易开裂。
