为了使葡萄春后生长旺盛，多开花多结果，冬季管理也很重要。管理的方法：
第一，要整型修剪。入冬后葡萄纷纷落叶，并进入休眠期，这时应从分枝处起保留4―8个芽眼，然后将顶部的枝条全部修剪掉。另外，把一些枯枝、病枝也都剪去。通过这样的重度修剪，不仅利于光照和通风，也可以使之营养集中，春后多长分枝，多开花和多结果。
第二，施入基肥。冬修后通过扒土或开沟，在根基部施人足够的有机肥料作基肥，如豆饼屑和鱼骨粉，或者其他发酵腐熟后的动、植物体。
第三，防治病虫害。去除根基部杂草枯叶，枝干上喷洒石灰水，树干中发现蛀心虫时用药物喷塞。
