越冬茬茄子栽培对温室条件要求较高，生产难度大，因为茄子在整个生育期间夜温不能低于15℃，否则果实生长缓慢，易形成畸形果。
1．品种选择
选择耐低温、耐弱光、抗病性强的品种，如西安绿茄、苏崎茄、鲁茄1号、辽茄七号、豫茄子2号、尼罗、布利塔等。越冬栽培常采用嫁接育苗的方法，可防止黄萎病等土传病害，使连作成为现实，而且植株生长旺盛，具有提高产量、品质，延长采收期的作用。接穗品种选用天津圆茄或丰研2号。砧木选用托鲁巴姆或刺茄。
2．播种育苗
嫁接育苗，砧木7月下旬播种，接穗8月中旬播种，9月下旬至10月上旬嫁接，10月下旬定植，翌年1月中下旬始收，直到6月份。
(1)播种由于托鲁巴姆不易发芽，将砧木种子先用温汤浸种，再用150～200mg/kg的赤霉素溶液浸种48h后置于日温35℃、夜温15℃的条件下催芽，经8～10d即可发芽。接穗用1%的高锰酸钾溶液浸种30min，捞出淘干净，再进行温汤浸种，然后变温催芽。圆茄每亩用种40g，托鲁巴姆每亩用种10g。播种时由于砧木种子拱土能力差，覆盖2～3mm厚的药土即可，2叶1心时移入营养钵中。当砧木苗子叶展平，真叶显露时播接穗。
(2)嫁接砧木具5～6片真叶，接穗具3～4片真叶，茎秆半木质化，茎粗达0.3cm时开始嫁接。前一天下午给茄苗消毒。生产中多采用劈接法，即用刀片在砧木2片真叶以上平切，去掉上部，然后在砧木茎中间垂直切入1.0～1.2cm深。然后迅速将接穗苗拔起，在接穗半木质化处（幼苗上2cm左右的变色带），两侧以30°向下斜切，形成长1cm的楔形，将削好的接穗插入切口中，用嫁接夹固定好。
(3)嫁接后管理利用小拱棚保温保湿并遮光，前3d白天保持28～30℃，夜间18～20℃；3d后逐渐见光并降低温度，白天掌握25～27℃，夜间17～20℃；6d后可把小拱棚的薄膜掀开一部分，逐渐扩大；8d后去掉小拱棚。嫁接10～12d后愈合，伤口愈合后逐渐通风炼苗。茄苗现大蕾时定植。
3．定植
日光温室越冬茬茄子采收期长，需施人大量有机肥作底肥以保证高产，每亩可施入有机肥15000kg、磷酸二铵100g、硫酸钾100g，精细整地，按大行距70cm、小行距60cm起垄，定植时垄上开沟，按30～40cm株距摆苗，覆少量土，浇透水后合垄。栽时掌握好深度，以土坨上表面低于垄面2cm为宜。定植后覆地膜并引苗出膜外。定植7d后浇缓苗水，15d后盖地膜，开口引苗出膜。每亩2500株。
4．定植后管理
定植后正值外界严寒天气，管理上要以保温、增光为主，配合肥水管理、植株调整争取提早采收，增加前期产量。
(1)温、光管理定植1～2d内中午要放苫遮阳，促进缓苗，缓苗期白天30℃，夜间18～20℃。缓苗后白天28～30℃，夜间15～18℃。开花结果期采用四段变温管理，即上午25～28℃，下午20～24℃，前半夜温度不低于16℃，后半夜温度控制在10～15℃。10月下旬盖草苫。11月下旬盖纸被，翌年3月份以后要加大放风量排湿。茄子喜光，定植时正是光照最弱的季节，应采取各种措施增光补光。如在温室后墙张挂反光幕，清扫薄膜等增加光照强度，提高地温和气温。张挂反光幕后，使温室后部温度升高，光照加强，靠近反光幕的秧苗易出现萎蔫现象，要及时补充水分。
(2)水肥管理定植7d后浇1次缓苗水，直到门茄谢花前控制浇水追肥。当门茄长到3～4cm大时，采用膜下暗灌浇水，1月份尽可能不浇水，2月至3月中旬要浇小水，地温到18℃时浇1次大水，3月下旬以后每5～6d浇1次水。门茄膨大时开始追肥，每亩施三元复合肥25kg，溶解后随水冲施。对茄采收后每亩再追施磷酸二铵15kg、硫酸钾10kg。整个生育期间可每周喷施1次磷酸二氢钾叶面肥。越冬茬茄子生产中施用CO2气肥，有明显的增产效果。
(3)保花保果日光温室茄子冬春季生产，室内温度低，光照弱，果实不易坐住。提高坐果率的根本措施是加强管理，创造适宜植株生长的环境条件。此外，可采用生长调节剂处理，开花期选用30～40mg/kg的番茄灵喷花或涂抹花萼和花瓣。生长调节剂处理后的花不易脱落，对果实着色有影响，且容易从花瓣处感染灰霉病，应在果实膨大后摘除。
(4)植株调整越冬茬茄子生产的障碍是湿度大、地温低，植株高大，互相遮光。及时整枝不但可以降低湿度，提高地温，同时也是调整秧果关系的重要措施。整枝方式常见的有两种，一种是单干整枝即门茄坐果后，将萌发的第一侧枝和下部老叶去掉，以利通风透光。当对茄长至半大时，保留主干，副侧枝在果实上部留三片叶摘心。以后仍保留主干，对侧枝摘心。一直保持单干，适于大果型品种密植栽培。另一种是双干整枝，即门茄坐果后，摘掉近地面的老叶，保留第一侧枝形成双干，以后每条干上的整枝方式同上，一直保留两个主干。日光温室越冬茬茄子多采用双干整枝。
5．采收
采收的标准是看茄子萼片与果实相连接处白色或淡绿色环状带，当环状带已趋不明显或正在消失，则表示果实已停止生长，即可采收。采收时要用剪刀剪下果实，防止撕裂枝条。日光温室越冬茬茄子上市期，由于气候寒冷，为保持产品鲜嫩，最好每个茄子都用纸包起来，装在筐中或箱中，四周衬上薄膜，运输时注意保温。
