芹菜属于耐寒性蔬菜，其生长要求冷凉温和的气候，利用塑料大棚栽培芹菜，可充分利用大棚的保温、增温作用，在早春提前种植和收获，在晚秋又可通过大棚覆盖，使芹菜延迟采收，春节前后供应市场，较露地栽培获得更高的经济效益。
1．品种选择
秋延后栽培须选用耐寒性强、较耐弱光、品质优良的实秆品种，如天津黄苗芹菜、玻璃脆芹菜、潍坊青苗芹菜等。
2．浸种催芽
播种前7～10d进行浸种催芽，将种子用清水浸泡24h使其充分吸水，揉搓并淘洗数遍，也可用5ppm的赤霉素浸种12h，置于阴凉通风处催芽，催芽的适宜温度为15～20℃。催芽期间，每天将种子翻动一次，使温度、湿度均匀。每2h用清水将种子淘洗1次，以防止发霉。约7d后，80%以上的种子露白时即可安排播种。
3．播种、育苗
芹菜种子小，胚芽顶土能力差，出苗慢。选择地势高、排水灌水方便、疏松肥沃地块作育苗畦，育苗畦宽1.2～1.5m。播种前育苗畦要施腐熟的有机肥作基肥，深耕耙平，同时要取出部分畦土，过筛后备作覆土。7月下旬，采用平畦播种方式育苗，畦内浇足底水，将发芽的种子掺上少量细土，待畦内水渗后均匀撒播。播完后覆土0.5～1cm，不可过厚，否则出苗困难。
播种后的管理以防晒、降温、保湿为主，采取遮荫保湿措施。可用玉米秸、高梁秸等作覆盖材料，或覆盖黑色或银灰色遮阳网，既能遮荫、防雨，又能防蚜、防病。芹菜苗期生长缓慢，对土壤干旱、缺肥反应敏感，且易受病、虫和杂草危害。幼苗出土后到第一片真叶展开前，其根系弱，不抗旱，畦土过干常造成死苗。出苗期间若天旱无雨，应小水勤浇，2～3d浇一次水，保持畦面湿润，以利出苗，浇水宜于清晨和傍晚进行。幼苗2～3片真叶期仍要注意及时浇水，4片真叶时，应减少浇水次数，促进根系生长和幼叶分化。
育苗期间要及时进行间苗，一般于第1片真叶展开后进行第一次间苗，苗距1.5cm左右；2～3片真叶期进行第二次间苗，苗距3cm左右，间苗应结合拔除杂草。苗高5～6cm时，若表现缺肥，每亩施硫酸铵10～15kg，随即浇水。
7月下旬播种的芹菜，露地育苗需60d左右，至9月下旬或10月初，幼苗具备4～5片真叶，苗高15～20cm，根系发达，为适龄壮苗，可安排定植。
4．定植及定植后管理
定植芹菜的畦每亩应施5000kg腐熟的圈肥和25kg氮、磷、钾复合肥作基肥，深翻晒垡，耙平畦面后做成1.5m宽的畦。定植宜于下午或阴天进行，以利缓苗。移苗前，育苗畦内要浇透水，以便于起苗。大棚秋延后芹菜的定植密度，以行距15～20cm，株距10～12cm，每亩30000～35000株为宜。栽植宜浅，不要埋住心叶，但要埋实，栽完随即浇水。2～3d后再浇一次水，7～8d后可缓苗生长。缓苗后，应适当控水蹲苗，促进发根和分化幼叶，须进行中耕松土。通过蹲苗，可使芹菜苗根系扩展。
定植后，气温有时仍较高，土壤蒸发量大，因此定植初期要注意保湿、降温。中午光照过强时可用遮阳网遮荫，当白天气温降至10℃，夜间降至5℃时，需要扣棚保温。扣棚初期，外界光照强、温度高，既要通风降温，又要保湿；夜间大棚两侧薄膜可打开，使植株逐渐适应大棚栽培环境。当外界气温降至5℃以下时，大棚塑料薄膜在夜间要盖好。通过改变薄膜通风口的大小，使棚内温度白天保持在15～20℃，夜间5～8℃。11月中旬以后，气温急剧下降，要封严风口，减少通风，加强保温，防止受冻。夜间气温低于0℃时，还要在大棚四周加围草苫保温。在保证不受冻的前提下，草苫要早揭晚盖，使植株多见光，并经常清洁薄膜，提高透光率。阴雨雪天也要揭苫，中午暖和时要加紧通风，至少2～3d通风一次。成株虽然能忍耐-7～-8℃的低温，但长时间在低温下，叶柄会受冻变黑，出现空心，纤维含量增加，品质下降。保温条件有限时，要适当早采收。
5．采收
当芹菜植株高达60cm以上时，可根据市场需要，选晴、暖天气收获上市。
